• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Att göra Cornflakescrisp

on tisdag, 03 augusti 2021. Posted in GI

Cornflakescrisp // Baka Sockerfritt
 
 
 
Vi går in i augusti - och jag måste säga att jag ser fram emot denna månad och gå in i "höstterminen" med mer rutiner igen (även om det är några veckor kvar innan vi själva gör det - barnen har fortfarande sommarlov)! Hoppas ni alla har fått en superfin början på månaden.
 
Här hemma är det svårt att få en lugn sekund och hinna med något jobb, men jag vill givetvis titta in här. Och komma med ett godistips! Har ni testat att baka med cornflakes? Det är ju något jag "tjatat" om en del under åren. Tycker det är en så härlig produkt med kul konsistens att baka med! Dessa cornflakescrips är så ljuvliga med len choklad plus knapriga cornflakes i. Och lätta att svänga ihop är dom också.
 
Det går såklart bra att använda vilka cornflakes som helst, men jag körde på Urtekrams som är utan tillsatt socker och gluten.
 
 
Cornflakescrisp // Baka Sockerfritt
 
 

Cornflakescrisp - 6 till 8 bitar

100 gram choklad, utan tillsatt socker (50/50 ljus/mörk)
20 gram smör
1 dl mandelsmör
1 ½ - 2 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
1 - 2 msk sockerersättning

Lägg choklad i bitar, mandelsmör och smör i en skål och smält i mikro. Krossa cornflakes i mindre bitar och rör ner detta samt sötning i chokladen. Klä en liten form (går bra med liten brödform eller matlåda) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i chokladen. Låt stelna helt i kylskåp. Skär i bitar och förvara i kylskåp.

 
 
Cornflakescrisp // Baka Sockerfritt

Syltgrottor, utan tillsatt socker

on fredag, 30 juli 2021.

Syltgrottor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
Den småkaka jag gjort flest gånger i mitt liv är utan tvekan syltgrottor. Och förmodligen en av de första när jag var liten! Jag började såklart testa mig från gällande varianter utan gluten och tillsatt socker, och har skapat ett par recept på detta. 
 
Detta recept tycker jag är mycket likt traditionella syltgrottor (slash hallongrottor - även om jag själv använde jordgubbssylt specifikt här). Receptets bas är på potatismjöl, vilket liknar vetemjöl en del i hur det är att baka med. Och så gott blir det! Konsistensen på kakorna hårdnar vid kyla, så de bör inte ätas varma/ljumna (utan gärna kalla). 
 
Jag har även ett liknande recept, men som är lowcarb HÄR!
 
 
Syltgrottor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Glutenfria Syltgrottor - 14 stycken

80 gram smör
2 dl potatismjöl
2-3 msk sockerersättning 
1 äggula, liten

Fyllning: Fast sylt (eller liknande), utan tillsatt socker


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa med elvisp (gärna) samman smör och sötning. Tillsätt potatismjöl och äggula och blanda noga noga. Forma degen till runda bollar och lägg i småbrödsformar. Tryck en grop med tummen i varje boll och fyll med fast sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakorna börjar ta färg (låt dom inte bli för bruna). Låt svalna helt och stå kallt innan de äts.

 

Syltgrottor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Syltgrottor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Glass i stora lass (2021)!

on måndag, 26 juli 2021. Posted in Glass

Nu är det glassväder minst sagt! Här vill barnen (nåja, den yngsta i alla fall) ha glass hela tiden. Och även om det är sommar och lov vill vi hålla nere mängden glassar med socker i - det kan minst sagt bli lite för mycket av gottesaker under lovtider. Därför har jag de senaste veckorna alltid glass utan tillsatt socker som jag gjort själv i frysen. Nu när vi dessutom har fått hem fler glassformar gör jag typ 15 åt gången!
 
Just nu är det jordgubbsglass som "krävs". Jag kokar upp vispgrädde och frysta jordgubbar, häller i Use Like Sugar (eller annan valfri sötning) efter smak och lite vaniljarom. Mixa ihop till en slät konsistens och in för att frysa i glassformar (köpt från Panduro eller Lagerhaus). 
 
Här nedan följer fler tips på glassar att göra i sommar!
 
 
 
 

Kladdkaketips!

on torsdag, 22 juli 2021. Posted in Baka med frukt

Kladdkaka med sötpotatis // Baka Sockerfritt
 
 

Jag gjorde något av livets godaste kladdis förra året (i ett samarbete med sötpotatis från North Carolina). OCH DEN ÄR FÖR GOD FÖR ATT MISSA så jag postar receptet en gång till! Jag tycker den blir perfekt "kletkladdig" - och såklart är den riktigt chokladig. I detta recept använder jag både sötpotatis och färska/juicy dadlar, och det bidrar till den härliga konsistensen (som kan vara svår att få till när det bakas utan tillsatt socker och utan gluten). Pricken över i:et blir att fördela över ett krämigt chokladtäcke på den gräddade kladdkakan. Ljuvligt!  

Jag rekommenderar att kladdkakan äts rumstempererad då den hårdnar i kyla (även om den ska förvaras i kylskåp). Man kan även snabbtina en bit i taget genom att värma respektive bit i mikron under tio sekunder! 
 
 
Kladdkaka med sötpotatis // Baka Sockerfritt
 


Kladdkaka med sötpotatis 
- ca 14 bitar

Kladdkaka:
3 ägg
14 st dadlar, färska/juicy, urkärnade (ca 150 gram)
200 gram sötpotatis
150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl kokosolja, gärna neutral
3 msk sockerersättning
½ tsk vaniljpulver
ev. 1 msk kakao

Chokladöverdrag:
100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl vispgrädde (eller mejerifritt alternativ)
3 msk kokosolja, neutral
ca 1 msk sockerersättning

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Koka bitar (skalade) av sötpotatis mjuka (ca 10-15 minuter), häll därefter bort vattnet. Mixa samman sötpotatis och dadlar slätt med en stavmixer. Smält choklad i bitar tillsammans med kokosoljan i mikron (30 sekunder i taget och med omrörning mellan). Rör ner detta bland sötpotatis och färska dadlar och tillsätt även resterande ingredienser och mix en kort stund till. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 24-cm springform, smörj formen och strö i lite valfritt mjöl (ex. mandelmjöl/havremjöl). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, konsistensen ska fortfarande vara kladdig.

Chokladöverdrag
Smält chokladen tillsammans med kokosoljan (30 sekunder i taget och med omrörning mellan). Tillsätt övriga ingredienser och rör om tills allt blandats. Fördela över den avsvalnade kladdkakan. Förvara i kyl, men servera gärna rumstempererad.

 
 
Kladdkaka med sötpotatis // Baka Sockerfritt
 
Kladdkaka med sötpotatis // Baka Sockerfritt
 
Kladdkaka med sötpotatis // Baka Sockerfritt

Frukosttips!

on söndag, 18 juli 2021. Posted in Frukost

Hoppas ni har en uuunderbar sommar allihopa! Här är det förstås full rulle med både barn och jobb. Det har inte blivit så mycket bakning ärligt talat - förutom ett par omgångar glassar. Det har behövts i denna värme! Vår familj är minst sagt inte gjorda för 29 grader och mer.
 
Men i alla fall, när det är sommar och lite mer lediga tider för många, är det såklart extra trevligt med mysiga och lite lyxigare frukostar. Här nedan har jag därför samlat några av mina bästa frukostrecept som jag tycker bör avnjutas i sommar!