• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Lättgjorda bountyrutor
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Kanelgranola

on tisdag, 29 september 2020. Posted in Frukost, GI

Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 

 
Även om vi äter en hel del granola här hemma, var det ett bra tag sedan jag gjorde min egen. Det är rätt smidigt att göra så det här borde jag verkligen göra oftare! Just denna granola har jag lite fibersirap med "karamellaktig" smak i, och det gör även att den blir både knaprig och får en fin sötma. Gott i exempelvis yoghurt! Och mina barn (och jag själv) älskade att äta detta precis som det var också.  

Konsistensen kan mjukna i rumstemperatur och förvara därför gärna i kyl! 

 
Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

 

Kanelgranola - ca 6 dl

3 dl mandelmjöl 
2 dl havregryn
2/3 dl kokosolja
3 msk fibersirap honey/gold
3 krm kanel

Sätt ugnen på 160 grader. Värm upp kokosolja och fibersirap tillsammans. Rör ner resterande ingredienser. Sprid ut över en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, stäng av värmen om det börjar ta för mycket färg. Rör om ett par gånger under tiden så att det inte bränns och så att det hela blir bra fördelat. Låt svalna och förvara i kylskåp i en lufttät burk.

 
Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt 
Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Kaffets dag 2020

on måndag, 28 september 2020.

Imorgon infaller kaffets dag! Jag bakar ofta med kaffe och tycker det passar så väl i nästan allt som går att baka. Det kan vara i glass, chokladbollar och mjuka kakor. Det passar speciellt bra ihop med chokladsmak kan jag tycka! Nedan kan ni se sex stycken goda (enligt mig) recept med just kaffe.

Egentligen gillar jag inte att dricka kaffe då det är alldeles för beskt för min smak - så det måste vara minst 5/6-delar mjölkliknande dryck i. Men tar man bara själva kaffesmaken (utan det beska), då älskar jag det! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Glutenfri Pizza Bianco

on torsdag, 24 september 2020.

Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 

Sponsrat samarbete med Lailas Mjölmix
 
 
Ska man äta pizza, är det inte godast att göra en egen och äta den helt färsk och varm från ugnen? Det tycker jag i alla fall! Eller om jag ska vara helt ärlig inser jag det först nu, eftersom jag aldrig själv gjort helt egenbakad pizza tidigare. Och det var överraskande enkelt att göra!
Min pizza gjorde jag såklart glutenfri och här använde jag i huvudsak Lailas blå glutenfria mjölmix. Den är verkligen perfekt om man ska göra smidiga degar - och pizzadegen var både lätt att knåda och kavla! Mjölmixen är fri från mjölk och ägg, och det finns även en variant som är majsbaserad. För att pizzadegen ska kunna jäsa är det 1 msk honung i degen. Jag har efterforskat lite och hittat informationen om att jästen så att säga "äter upp" honungen och att dess sockerarter inte finns kvar längre när degen jäst klart.

Jag gör min pizza på ett superlyxigt vis med västerbottenost, crème fraiche, löjrom, rödlök och dill. Åh, jag älskar den kombinationen! Det här blir en rätt som passar väldigt fint till exempelvis buffébordet, som aptitretare eller förrätt. Enjoy!

 

Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 

 

Pizza Bianco med västerbottenost och löjrom - 2 pizzor

Pizzadeg:
25 g jäst (för matbröd)
4 dl Lailas blå mjölmix
ca 2 ½ dl vatten (värmt till ljummet)
2 msk olivolja
1 msk fiberhusk (eller dylikt)
1 msk honung
0,5 tsk salt 

Osttopping:
2 ½ dl crème fraiche
2 ½ dl västerbottenost, riven
ca 2 msk olivolja
salt och peppar

Topping:
80 gram löjrom
½ liten rödlök
ca 1 dl crème fraiche 
några dillkvistar
ev. ½ dl västerbottenost, riven
ev. ett par tunna skivor citron

Pizzadeg
Smula jästen i en bunke och tillsätt 2 dl ljummet vatten och rör ut. Blanda även i olja, fiberhusk, honung och salt. Rör sist ner mjölmixen och blanda antingen med händerna eller med degkrokar. Tillsätt mer vatten om degen blir för tjock (ca ½ dl). Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp degen på ett lätt mjölat bord och knåda. Är degen för klibbig kan man knåda in lite extra mjölmix. Kavla ut degen tunt till två pizzor och lägg på varsin plåt med bakplåtspapper.

Osttopping
Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop crème fraiche, riven ost och salt efter smak. Bred ut på pizzorna. Peppra lätt och ringla över olja. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Efter halva tiden ställer jag pizzan i nedre delen av ugnen för att den inte ska ta för mycket färg.

Topping
Strö eventuellt över lite extra västerbottenost. Fördela över crème fraiche i klickar, löjrom, rödlök, dill och små bitar av citronskivor. Klipp i bitar och ät genast!

 
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt
 
Glutenfri Pizza Bianco // Baka Sockerfritt

Vecka 39 - 2020

on onsdag, 23 september 2020. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Hösten är här och jag tycker det är så härligt - och ser fram emot resten av den och även den kommande vintern (okej då, julen). Det enda är väl barnens alla tusen lager kläder som man får tvinga på dom, i kombination med tio kilo grus från deras skor på hela golvet, som är lite irriterande. Men det är ju småsaker!
 
Dock tycker jag att det känns lite som om livet stannat av en gnutta återigen! Jag måste säga att det är väldigt skönt att jobba igen efter sommaren som var ansträngande, men nu blir det återigen minskade sociala umgängen och ibland kan arbetet gå på autopilot. Jag försöker fortfarande arbeta fram en ny strategi med tradingen och testar lite alla möjliga program för att få inspiration. Baka Sockerfritt rullar på som det brukar, och jag känner att jag nu kan vara mer petig och välja ut dom uppdrag som ger bra ersättning. Visst, det rullar knappast in massor av uppdrag - men tid är pengar som man brukar säga!
 
Mitt arbetsliv känns fortfarande lite som ett blankt papper där det är högst oklart vad som kommer att stå! Just nu testar jag mig fram där det känns rätt - så får jag se hur det utvecklar sig i höst. Något jag är sugen på efter att pandemin är över (eller lugnat sig åtminstone) är att nätverka och komma ut mer jobbmässigt. Jag vet att jag säger det varje år sedan typ 2015, men nu känns det extra viktigt. Och möjligt! Att komma ut när barnen var ännu mindre än vad dom är nu blev ett så stort projekt.

Förresten! Jag måste bara berätta vad som händer på fredag. Vincent kommer åka till farmor (som bor ett par timmar bort) och sova över där en till två kvällar. Han har aldrig sovit borta en hel natt från oss förut! Och han är jättetaggad över detta. Aline kommer (om allt går som det ska förstås) ha mormor och morfar som barnvakt på fredagskvällen, då hon blev lite avundsjuk på Vincent. Så Artur och jag planerar att gå någonstans att äta. Eftersom vi var lite sent ute var i princip alla ställen vi ville gå till fullbokade, så vi kör nog något lite enklare ställe. Men huvudsaken är att vi kommer ut för första gången på typ 3 år!
 
 
 
 

Chokladkolor utan tillsatt socker

on tisdag, 22 september 2020. Posted in LCHF/low carb

Chokladkolor utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
Hej säger jag och tittar in för att tipsa om mina chokladkolor! Perfekta att mysa med på höstkvällarna med lite té och en bra serie. Eller som godis till helgen! Kola är riktigt lätt att göra, även om själva sjudningen kan ta lite tid. För den som gillar salt på sött kan man strö över lite, lite (fling)salt ovanpå.
 
Förresten blir chokladkolorna en så söt liten present! Slå in varje bit med en liten ruta bakplåtspapper och snurra ändarna/knyt en bit snöre kring ändarna.

  

Chokladkolor utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

 


Chokladkola, utan tillsatt socker - ca 10 stycken

40 gram smör
1 ½ dl visgrädde
1 dl fibersirap med neutral smak/clear
2-3 tsk kakao

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud under i ca 50 minuter eller något mer, rör om då och då. Smeten ska vara tjock och trögflytande. Klä en liten form med bakplåtspapper och häll i kolan. Låt stelna i kylskåp under ett par timmar. Skär i bitar av önskad storlek. Förvara i kylskåp.

 

Chokladkolor utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt