• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Sega chokladrutor med puffat ris

on måndag, 20 augusti 2018. Posted in GI

Sega chokladrutor med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Puffat ris. Har ni bakat med det tidigare? Faktiskt aldrig jag! Det är himla kul att upptäcka en ny ingrediens som passar fint i bakning. Puffat ris väger väldigt lite, och även om man har flera deciliter av detta bidrar det inte till speciellt många kolhydrater (om man nu vill hålla nere detta). Här har jag hur som helst gjort riktigt, riktigt goda chokladgodisar fyllda med puffat ris och jordnötssmör. Detta har jag också toppad med ett lager smält choklad! Konsistensen är lite seg, vilket passar så bra till det puffade riset. 
 
Dessa goda chokladrutor med puffat ris fick jag nästan gömma här hemma! Någon i hushållet roffade åt sig fyra bitar skunden efter att jag fotat klart (och fler ville hen ha)...
 
 
Sega chokladrutor med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Sega chokladrutor med puffat ris - 8 bitar

2 dl puffat ris, rostat
1 dl jordnötssmör (osötar, med salt)
2/3 dl fibersirap gold
1 msk kakao
2 krm vaniljpulver

Topping:
100 gram choklad, utan tillsatt socker
1 sked smör (ca 1 msk/5 gram)

Värm jordnötssmör och fibersirap gold i en kastrull och blanda noga. Ta bort från plattan och tillsätt kakao och vanilj. Rör till sist ner puffat ris. Fördela massan i en form klädd med bakplåtspapper (jag använder helt enkelt en brödform, men som jag inte fyller helt). Värm choklad tillsammans med smör och fördela över. Låt stelna i kylskåp under minst ett par timmar. Skär i bitar och förvara i kyl.

 
 
 
Sega chokladrutor med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sega chokladrutor med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sega chokladrutor med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sega chokladrutor med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sega chokladrutor med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Veckan - Förskoledags, födelsedagsfirande och tårtan i backen

on söndag, 19 augusti 2018. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Första veckan efter semestertiderna! Jag tycker det är fantastiskt skönt pga av rutinmänniska. Och så gillar jag ju att jobba. Alltså när jag får jobba med mitt då förstås! Vincent har nu börjat sin nya förskola på riktigt, och tydligen går det bra när Artur lämnar men han blir ledsen när jag gör det. Suck. Jag har en känsla av att Aline kommer vara mycket coolare vid dessa överlämningar! Hur som helst tar det inte speiellt lång tid innan han blir glad igen. Han har börjat på avdelningen för de stora barnen. Och det tror jag är riktigt bra eftersom han är ganska före i talet och älskar att pyssla med grejer som inte alltid finns för de mindre barnen. 
 
Jag har sedan förra veckan äntligen fått tillbaka mina jobbdagar. Dessa dagar har jag bland annat bakat och fotat nya bakverk (exempelvis en ny skapelse med puffat ris!!), gjort bloggutkast och letat ny inspiration. Tradingen går just nu trögt. Det liksom studsar upp och ner, men kommer liksom ingen vart! Tur att det inte bara går ner i alla fall (om man nu ska tänka positivt).
 
I veckorna har tre i den nära familjen fyllt år, och igår var vi på födelsedagsfika hos min systers familj! Vincent älskar att åka dit och leka med sina storkusiners roliga leksaker. Igår lektes det med lego, spelades fotboll och klättrades i deras trädkoja. Och födelsedagstårtan råkade åka ner rakt i marken, men kunde till stor del räddas. Det händer väldigt sällan att tårtor hamnar i backen, och därför var det på något sätt himla kul att se (men samtidigt är jag glad över att det inte berodde på mig)!
 
Under nästa vecka ska jag ta och ta en jobbfrukost med min företagsvän, gå på frukostmöte i stan på onsdag och så ska jag också käka middag ute med en kompis - och ord kan inte beskriva hur mycket jag ser fram emot middagen! Det händer allt för sällan att jag går ut och gör något kul på kvällarna.
 
 
 
 
 

Min Mockabrownie!

on lördag, 18 augusti 2018. Posted in LCHF/low carb

Mockabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Ett av de bakverk som jag mer än gärna brukar svänga ihop inför olika firanden är min Mockabrownie (jag lånade här bilder från tidigare tillfälle). Choklad tillsammans med kaffesmak - vad kan gå fel? Jag tycker kaffe är fantastiskt gott att baka med, även om jag inte klarar av att dricka det som det är (på grund av så beskt).
 
Basen är alltså en brownie gjord av bland annat smält choklad. Hur kommer kaffet in i bilden då? Jo, brownien är toppad med ett lager grädde smaksatt med ett par matskedar kaffe. Extra fint tycker jag det blir att hyvla över choklad ovanpå!
 
 
Mockabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Mockabrownie

Brownie:
4 ägg
140 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
80 gram smör 
ca 2-3 msk sockerersättning
ca 2 msk kakao
2 krm vaniljpulver

Kaffetopping:
3 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
1 msk sockerersättning

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.

Kaffetopping
Vispa grädden fast. Häll i kaffet och sötning och vispa kort så att allt blandas. Bred på gräddtoppingen på den avsvalnade kakan. Toppa gärna med chokladspån!

 
 
 
Mockabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Mockabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Peanut Butter Cups utan tillsatt socker

on torsdag, 16 augusti 2018. Posted in GI, LCHF/low carb

Peanut Butter Cups utan tillsatt socker, glutenfria //Baka Sockerfritt
 

  

Idag vill jag tipsa er om ett av mina favvorecept - mina supermumsiga (om jag får säga det själv) Peanut Butter Cups. Receptet har följt med mig i många år och jag kan liksom INTE FÅ NOG! Dessa har jag bakat till många event och kalas. Så, har ni inte gjort dessa, så bara gör dom. Dom har den där härliga kombinationen av sött och salt, och knaprigt och mjukt. Plus choklad och jordnötssmör. Kan inte bli så mycket annat än gott. 

 

Peanut Butter Cups utan tillsatt socker, glutenfria //Baka Sockerfritt

 

 

Peanut Butter Cups - 10 stycken

Botten:
20 gram rumsvarmt smör 
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
⅔ msk sötningsströ
2 tsk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
40 gram jordnötssmör, osötat (med salt)
½ msk sötningsströ

Chokladöverdrag:
80 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör hälften ljus/hälften mörk)
ev. kokosolja

Botten
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till botten noga. Tryck ut degen i småbrödsformar (eller liknande små kakformar av papper). Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (håll noga koll så kakorna inte blir brända). Låt svalna.

Fyllning
Blanda jordnötssmör med sötning. Lägg på en klick jordnötssmör på varje kaka.

Chokladöverdrag
Smält choklad (eventuellt tillsammans med olja för att få den mer lätthanterlig). Häll först på den ena chokladen och därefter den andra ovanpå kakan och jordnötssmöret. Fördela ut chokladen med en liten sked. Låt svalna i kylskåp och ta därefter bort pappret från kakorna. Servera gärna kakorna med chokladdelen underst och pudra med sötning i florformat.

 

 

Peanut Butter Cups utan tillsatt socker, glutenfria //Baka Sockerfritt

Blondies med jordnötssmör

on tisdag, 14 augusti 2018. Posted in GI

Blondies med jordnötssmör, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Har ni bakat blondies någon gång? Alltså en ljus brownie? Det är väldigt gott måste jag säga! Denna variant på blondies är en härligt kladdig skapelse med jordnötssmör i smeten (vilket förövrigt är perfekt att använda vid bakverk som ska vara saftiga eller kladdiga). Dessutom har jag hackat i massor av choklad för crunch och lite tuggmotstånd!
 
Receptet är veganskt och lättgjort. Bara att: 1. blanda ihop, 2. ner i en form, och så 3. grädda. Och där har du smarrig blondie! I receptet använder jag arrowrotpulver vilket är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl. Det hittas i kryddavdelningen i mataffärer!
 
  
Blondies med jordnötssmör, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Peanut butter blondies (veganska) - 6 bitar

40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl jordnötssmör
1 ½ dl mandeldryck (eller liknande)
1 ½ dl mandelmjöl
3/4 dl havremjöl
3 msk fibersirap gold (eller liknande som honung/lönnsirap)
1 ½ msk arrowrotpulver
2 krm vaniljpulver
2 krm kanel
ev. 2-3 msk extra sötning (efter smak)
ev. extra choklad

Sätt ungen på 175 grader. Värm jordötssmöret något och blanda ut med fibersirap gold och mandeldryck. Rör ner övriga ingredienser utan choklad. Grovhacka 40 gram choklad utan tillsatt socker och rör ner i smeten. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö eventuellt över extra hackad choklad. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

 

 

Blondies med jordnötssmör, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt