• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Chokladbitar med jordnötssmör
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Cookie dough fudge
    Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötsfudge
    Jordnötsfudge
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Fröknäcke, low carb //Baka Sockerfritt
    LCHF-knäcke
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • No bake Snickersbar //Baka Sockerfritt
    No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie //Baka Sockerfritt
    Peanut butter caramel brownie
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Smulpaj med rabarber - utan tillsatt socker

on fredag, 25 maj 2018. Posted in LCHF/low carb

Glutenfri smulpaj med rabarber utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Under sommarmånaderna väcks verkligen rabarbersuget i mig! Eftersom dess säsong inte är jättelång, vill jag passa på att använda mig utav denna... grönsak (yes, det är faktiskt en grönsak). Jag tycker rabarber smakar fräscht och ger en härlig sommarfeelings-boost.

Ett lättbakat och fräscht tips är min rabarbersmulpaj smaksatt med kardemumma! Den syrliga rabarbern fick en mjuk smak och passade fint med kardemummasmuldegen. Något som jag tycker är perfekt att servera till är lättvispad grädde som smaksatts med lite vanilj (söta gärna lite).

Tips: Öka mängden ingredienser för att göra en större paj i en större form! 

 
 
 

Smulpaj med rabarber - 1 till 2 portioner

80-100 gram rabarber
15 gram smör
10 gram rostade hasselnötter utan skal
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk + 1 tsk sötningsströ
2 krm kardemumma


Sätt ugnen på 175 grader. Skala rabarber, skär i skivor, blanda med ca 1 tsk sötströ och lägg i bottnen av en liten pajform (ca 14 cm i diameter). Hacka hasselnötter (går bra med annan nöt eller mandel) och blanda övriga ingredienser och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.

Servera gärna med löst vispad grädde som smaksatts med vanilj!

 
 
 
Glutenfri smulpaj med rabarber utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri smulpaj med rabarber utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Fira Mors dag!

on torsdag, 24 maj 2018.

Om bara tre dagar är det Mors dag! Vi är mitt upp i en flytt så för min del är det liiiite tveksamt om jag kommer att kunna fira, eller blir firad någonting. Givetvis så har jag massor av passande recept för alla som vill baka något hälsosamt denna dag till ära! I detta inlägg visar jag sex recept på riktigt bra mors dag-desserter. Vadc sägs om cheesecakedessert? Elle kanske kärleksmums?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Gräddglass med lakrits med hallonsås

on onsdag, 23 maj 2018. Posted in LCHF/low carb

Gräddglass med lakrits med hallonsås //Baka Sockerfritt
 
 
 
Sponsrat samarbete med Matkompaniet
 
 
 
Hemmagjord glass hör enligt min mening verkligen sommaren till - och här kan jag lova att ni har en fantastiskt god och krämig lakritsglass! Perfekt för alla lakritstokiga där ute! Och vet ni vad? Egentligen tycker jag inte om lakrits - men denna goding älskade jag och åt med god aptit!
 
Du tillsätter så mycket lakritspulver som du önskar i glassen. Kanske vill du ha en kraftig lakritssmak, eller så vill du som jag ha en lite mildare (jag körde med 1 tsk lakritspulver). Lakritspulvret är från Kalabrien och kommer från lakritsmärket Haupt Lakrits. Till glassen är det toppengott och fräscht att servera en hallonsås. Den gör jag enkelt med frysta hallon som jag kokar och sötar med en exklusiv ljunghonung (från Nasseröds bigårdar som ligger i Bohuslän). Jag tillsatte dessutom lite chiafrö för att få den att tjocka en aning - men det gör man som man vill. Ett tips är att också dekorera varje portion med glass med ätbart blomsterströssel "Kärlek" - hur fint som helst!

Om du vill göra denna smarriga och krämiga lakritsglass så kan du nu och en vecka framåt köpa lakritspulvret, ljunghonung och blomsterströssel Kärlek med 10% rabatt!
 
Jag använde till receptet en glassmaskin (min var så pass liten att jag behövde göra i två omgångar) och jag tycker att det blir krämigast på det sättet! Jag tror att det också ska gå att frysa in och ungefär en gång i timmen under minst fyra timmar för hand röra runt. 
 
 
 
Gräddglass med lakrits med hallonsås //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Gräddglass med lakrits med hallonsås - 4 kulor

2 äggulor
50 gram smör
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk sockerersättning
1-2 tsk Lakritspulver från Kalabrien (Haupt Lakrits)

Hallonsås:
100 gram hallon, frysta
1 msk Ljunghonung från Nasseröds bigårdar
ev. ½ msk chiafrö

Smält smöret. Blanda äggula tillsammans med sockerersättning med elvisp. Tillsätt grädde och vispa tills det blir lite fluffigt i konsistensen. Tillsätt därefter även smör, mjölk och lakritspulver. Häll smeten i en eller två glassmaskiner och fortsätt enligt glassmaskinens anvisningar. Lägg därefter gärna glassen i frysen för att hårdna. Ska glassen ätas senare är det bra att ta fram glassen en stund innan servering, då den blir hård i frysen.

Hallonsås
Koka upp hallonen. Tillsätt därefter honung och eventuellt chiafrö. Låt stå kallt. Fördela över hallonsåsen över glassen vid servering.

Dekorera gärna med blomsterströssel "Kärlek" från ADD:WISE!

 
 
 
 
Gräddglass med lakrits med hallonsås //Baka Sockerfritt
 
Gräddglass med lakrits med hallonsås //Baka Sockerfritt
 
Gräddglass med lakrits med hallonsås //Baka Sockerfritt
 
Gräddglass med lakrits med hallonsås //Baka Sockerfritt
 
 Gräddglass med lakrits med hallonsås //Baka Sockerfritt
 
Gräddglass med lakrits med hallonsås //Baka Sockerfritt

Lyxig sommarbrownie

on tisdag, 22 maj 2018. Posted in LCHF/low carb

Lyxig sommarbrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Nu måste väl ändå sommaren vara här på riktigt? Jag verkligen älskar det här härliga vädret - och extra skönt att vintern är över är det nu när man har barn. Tjocka overaller och blöta vinterstövlar är fruktansvärda att krångla på och av hela tiden. Något mer fantastiskt med sommaren är alla sommarfräscha bakverk! Jag har här "sommarfierat" en brownie. Det blir som en lättbakad chokladtårta! Bara att toppa brownien med vispad grädde och bär. Eller annan valfri topping och dekoration. Själva brownien är mejerifri, så det är bara givetvis att välja en havre/kokos- eller liknande grädde som alternativ för att göra hela skapelsen utan mejeriprodukter!
 
Denna lättgjorda tårta slash sommarbrownie är ju perfekt på skolavslutningen, födelsedagskalas, mors dag (på söndag ju!) eller andra härliga och speciella dagar och tillställningar när det ska vankas något gott. 
 
 
 
Lyxig sommarbrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 

 

Lyxig sommarbrownie - 4 bitar

Brownie:
2 ägg
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
25 gram kokosolja
2 - 2 ½ msk sockerersättning
1 ½ - 2 msk kakao
1 msk starkt kaffe
1 krm vaniljpulver

Topping:
1 ½ dl vispgrädde (eller mejerifritt alternativ)
Bär
ev. hackad choklad


Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna..

Topping
Strax innan servering vispas grädden och läggs på brownien tillsammans med valfria bär och hackad choklad.

 
 
 
 
 
Lyxig sommarbrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig sommarbrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig sommarbrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Ljuvligt goda "Twix" utan gluten och tillsatt socker

on måndag, 21 maj 2018. Posted in LCHF/low carb

"Twix" utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Du har väl testat min hälsosamma variant på Twix? Om du svarar nej på frågan så vet du vad du måste göra. För jag kan tala om att det är sjukt goda. Jag kan inte låta bli att svänga ihop dom med jämna mellanrum och varje gång jag öppnar kylen och kommer på att den finns "Twix" kvar blir jag lite extra glad.
 
I vanlig twix-anda så består min variant av tre lager. En härlig lite seg botten, en ljuvlig karamellfyllning och så givetvis ett chokladöverdrag. Det som gör att bottnen får sin lite halvsega konsistens och fyllningen faktiskt smakar karamell är fibersirap gold. Jag får rätt ofta frågan om vad detta är och fibersirap är en sirapsvariant fast utan tillsatt socker. Just gold-varianten smakar karamell och är utmärkt att göra kola/karamell av. Ännu oftare får jag frågan över vilken choklad som jag använder - och den är från N!CK'S! Kan tipsa om att de båda går att få tag på via Apotea och där är det också fraktfritt.
 
Twixen passar så väl till fikan och lördagsgodiset som att ge bort som fin liten ätbar gåva!
 
 
 
"Twix" utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 

 

Twix utan tillsatt socker - 4 till 6 stycken

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk fibersirap gold
ev. 1 krm vaniljpulver

Karamellfyllning:
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold

Chokladöverdrag:
80 gram choklad, utan tillsatt socker (gärna hälften mörk/hälften ljus)


Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold och smör (ta bort från plattan). Blanda ner resterande ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 8 minuter.

Karamellfyllning
Görs medan bottnen gräddas. Sjud grädde och fibersirap i en kastrull i ca 35 minuter tills konsistensen tjocknat. Fördela detta på den färdiggräddade bottnen.

Chokladöverdrag
Smält choklad försiktigt (gärna i vattenbad och eventuellt med en klick kokosolja) och fördela ovanpå kolafyllningen. Låt stelna helt och skär därefter i bitar av önskad storlek. Förvaras i kyl.

 
 
 
 
 
"Twix" utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
"Twix" utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
"Twix" utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
"Twix" utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt