• Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Påskbakelse
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan

Våffeltårta!

on torsdag, 21 mars 2019. Posted in Baka med frukt, GI

Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
På måndag är det våffeldagen! SOM JAG LÄNGTAT! Jag som alltid älskat pannkakor, kan såklart inget annat än att också älska våfflor - enligt min mening är våfflor som en lyxigare variant av pannkaka. Är det inte lite så? Och som ni ser här har jag skapat något fantastiskt. En våffeltårta! Jag har faktiskt aldrig gjort det tidigare, men det är här banne mig inte sista gången. Tänk bara på alla våffeltårtsmöjligheter till alla barnkalas jag har framför mig!
 
Min våffeltårta har en bas av bananvåfflor som jag smaksatt med choklad. Chokladsmaken kommer från N!CK'S Chocodrink (som ni säkert vet vid det här laget är ett chokladryckspulver utan tillsatt socker - som passar väldigt bra att använda även i bakning), och detta chokladpulver har jag även smaksatt grädden med som jag använt både till fyllning och topping. Exakt vad man väljer att fylla och toppa sin våffeltårta med är egentligen en smaksak, men själv har jag förutom chokladgrädde fyllt med skivad banan och smält N!CK'S-choklad (ljus och/eller mörk efter tycke och smak), samt toppat med N!CK'S bar Peanut n' fudge, bär (hallon och blåbär) samt även här lite hackad och smält N!CK'S-choklad! Så gott!
 
 
Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Våffeltårta (med 5 våfflor)

Chokladvåfflor:
2 stora bananer (ca 250 gram)
4 ägg
1 ½ msk N!CK'S Chocodrink
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk 

Fyllning och topping:
ca 2 ½ -3 dl vispgrädde
1 ½ msk N!CK'S Chocodrink
N!CK’S Chocolate (att smälta och hacka)
N!CK’S Peanut n’ fudge
Banan
Bär

Våfflor
Mixa samman alla ingredienser (jag gör det med en stavmixer). Låt svälla i ett par minuter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör fem våfflor av smeten.

Fyllning och topping
Vispa grädde och N!CK'S Chocodrink. Varva våfflor med klickar av chokladgrädde (spritsa gärna), smält choklad och banan. Toppa den översta våfflan med chokladgrädde, bär, hackad N!CK’S bar och choklad.

 
 
 
Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Blondies med jordnötssmör!

on onsdag, 20 mars 2019. Posted in GI

Blondies med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Blondies är en riktigt mumsig grej. Tänk er en ljus brownie utan chokladsmak, med den härliga, kletiga konsistensen som kännetecknar en brownie. Toppengott! Denna variant på blondie är vegansk och innehåller jordnötssmör i smeten vilket gör den browniekletig och ger samtidigt en god smak. Ett stort plus är att blondiesreceptet är toppenlätt att baka! Bara blanda ihop och grädda! Jag valde att även ha i hackad choklad för extra smarrighet och tuggmotstånd - men går att utesluta för den som önskar.
 
 
Blondies med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 

Blondies med jordnötssmör (veganska) - 6 bitar

40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl jordnötssmör
1 ½ dl mandeldryck (eller liknande)
1 ½ dl mandelmjöl
3/4 dl havremjöl
3 msk fibersirap gold (eller liknande som honung/lönnsirap)
1 ½ msk arrowrotpulver
2 krm vaniljpulver
2 krm kanel
ev. 2-3 msk extra sötning (efter smak)
ev. extra choklad

Sätt ungen på 175 grader. Värm jordötssmöret något och blanda ut med fibersirap gold och mandeldryck. Rör ner övriga ingredienser utan choklad. Grovhacka 40 gram choklad utan tillsatt socker och rör ner i smeten. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö eventuellt över extra hackad choklad. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Ps. Arrowrotpulver är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl. Det hittas i kryddavdelningen i mataffärer! 

 

Blondies med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Kola med puffat ris

on måndag, 18 mars 2019. Posted in GI

Kola med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
Ifjol hade jag en period där jag tyckte det var så roligt att experimentera med att baka med puffat ris. Ett av mina bästa recept i denna kategori blev min chokladkola! Nästan så att det var lite svårt att hålla sig från att äta upp allt på en gång. 
 
Istället för att som vanlig kola behöva sjuda under en relativt lång period, behövs det här bara värms under några minuter. Snabbt och smidigt med andra ord! Det puffade riset som sedan blandas i gör att kolorna blir lite mer "lätta". Plus att det passar fint i och smakar bra såklart! Detta recept blir en het rekommendation från mig att testa. Puffat ris finns i lite mer välsorterade mataffärer.
 
 
Kola med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

  

Chokladkola med puffat ris - 6 bitar

50 gram smör
1 dl puffat ris (rostat)
1/3 dl fibersirap gold
1 msk kakao
1 msk sockerersättning

Lägg smör, fibersirap, kakao och sötningsströ i en kastrull och koka upp. Sjud i drygt fem minuter under omrörning tills smeten tjocknat en aning. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner puffat ris. Fördela i en lite form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär i bitar.

 
 
Kola med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Kola med puffat ris, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri, saftig päronkaka!

on söndag, 17 mars 2019. Posted in Baka med frukt

Glutenfri päronkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
Päron är en av mina favoritfrukter att baka med (kanske delad förstaplats med banan) - jag tycker om smaken och det gör bakverk saftiga! Denna päronkaka är dessutom bakad utan mejeriprodukter. Receptet innehåller "päronmos" som förutom av päron består av kokosolja och honung. Konsistensen på "moset" behöver inte vara helt slät, det gör inget om det är lite bitar i kakan. 
 
Jag valde att toppa kakan med bitar av päron, som blir både snyggt och gott! Innan servering pudrade jag dessutom över lite kanel!
 

 Glutenfri päronkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

Glutenfri päronkaka med mandel

2 ägg
1 päron, moget
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1½ - 2 msk sockerersättning
1 msk kokosmjöl
1  msk kokosolja
1 msk honung
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. päronskivor för dekoration
ev. kanel att pudra över


Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron och skär i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med kokosolja och honung. Sjud i ca 10 minuter och mosa därefter med en gaffel. Vispa ägg och sötströpösigt med elvisp. Tillsätt de övriga torra ingredienserna och rör försiktigt. Tillsätt även päronmoset. Klä en liten springform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas skärs en bit päron i skivor och fördelas på smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

 
Glutenfri päronkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Helgscones

on fredag, 15 mars 2019. Posted in Bröd, GI

Glutenfria helgscones //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Finns det något lyxigare än att börja helgen med nybakade scones? Mysfaktorn på den är hög! Jag bakade här senast mina så kallade "helgscones" (helg kräver något extra smarrigt, eller hur?) och MUMS vad jag tycker dom är goda! Perfekt med bara smör, eller även med ost - eller kanske till och med någon härlig marmelad utan tillsatt socker!

Passar på att önska er en trevlig helg! Jag själv hoppas på att få jobba lite, och så ska vi fira min pappa som fyller år!
 
 
Glutenfria helgscones //Baka Sockerfritt

 

 

Helgscones med banan - 6 stycken 

2 ägg
200 gram banan (ca 2 stycken)
1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
1 dl rismjöl
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå till sig under ett par minuter. Forma scones utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter.

 
 
 
Glutenfria helgscones //Baka Sockerfritt
 
Glutenfria helgscones //Baka Sockerfritt
 
Glutenfria helgscones //Baka Sockerfritt