• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Vecka 42

on söndag, 21 oktober 2018. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Just nu känns det som om jag inte alls hinner med det jag vill (som om det vore någon skillnad mot annars...?) och det känns som om jag ligger efter med saker jag borde göra! Inte kul alls. Att hinna jobba, vara föräldraledig, ta hand om barn, träna, ta hand om hushållet och till och med kanske socialisera mig är ett pussel som är omöjligt att lösa. Men jag inser förstås att det får vara så för ett tag. Just nu får jag helt enkelt låta de där bruncherna, middagarna, fikorna med vänner och familj få stryka på foten. Och så förstås även till viss del träning, matlagning, jobb och städning. Men även om det är lätt att få dåligt samvete för att man inte träffat en kompis på en månad, bjudit in famljen sen i somras eller varit ute på middag på ett halvår, så handlar det förhoppningsvis om en period. En j*vligt lång period dock. 
 
Under denna vecka har tiden försvunnit från mig på något vis. Inte så att tiden går snabbt (för jag tycker den går allt för långsamt), utan för att det är för mycket att göra på för lite tid. Vad jag bland annat gjort:
 
- Jag har skickat ut massa Happy Card-beställningar, vilket är fantastikt roligt!
- Vincent har haft utvecklingssamtal på förskolan, vilket både jag och Artur plus Aline gick på. Mellan springrundorna för att jaga efter Aline för att se till så att hon inte hivade ner en byrå eller skulle kvävas av en legobit, lyckades vi urskönja att även dom (precis som vi) tycker att Vincent växt massor i sin peronlighet. Jag har varit orolig tidigare över förskolebytet, men det har gått över all förväntan.
- Jag har varit på jobbmiddag ute på Wallmas vilket är som en restaurang blandat med massa show. Det var en härlig middag med grymt bra underhållning! Rekommenderas!
 
 
 
 
 
Härliga blommor som jag fick av Artur!
 

Gör din egen pumpalatte!

on lördag, 20 oktober 2018. Posted in LCHF/low carb

Pumpalatte utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
Nu njuter jag av att använda alla härliga höstiga livsmedel och kryddor. Någon som jag tyckt om att göra de senaste åren är min egna pumpalatte. Finns få så höstiga grejor kan jag tycka!

Min pumpalatte består förutom av kaffe och mjölkdryck av butternutpumpa som jag pureat med min stavmixer. Och så har jag smaksatt det hela med kanel, kardemumma och muskot. Den som vill tillsätter också med ingefära. Jag sötade med honung, men även annan sötning går såklart bra. För extra, extra lyx toppas latten med vispgrädde!




Pumpalatte - 2 portioner

4 dl mjölk (av valfri sort)
4 msk kokt och puread buttertpumpa
4 msk varmt kaffe
2-3 tsk honung
2 krm kanel
1 krm kardemumma
1 krm muskot
ev. lite ingefära

Toppa gärna med: grädde

Lägg alla ingredienser förutom kaffe i en bunke (eller liknande) och mixa samman allt noga (jag kör med stavmixer). Värm detta i mikron eller i en kastrull (se då till att det inte bränns). Vispa gärna med en mjölkskummare (eventuellt med en stavmixer igen) tills det blir skummigt. Häll upp i glas och häll kaffe ovanpå. Den som önskar toppar med grädde och pudrar över kanel eller kardemumma!

 

 

Pumpalatte utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria mazariner med hallon - utan tillsatt socker

on torsdag, 18 oktober 2018. Posted in LCHF/low carb

Glutenfria mazariner med hallon utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Dags för en favoriter i repris, för vem gillar inte mazariner?! Hälsosamma sådana dessutom! Jag tycker att mazarinsmaken är fantastiskt god och har alltid mer än gärna bakat med denna. Väldigt fint passar den med olika bär - så som just hallon som jag använder mig av i detta recept. 

Mitt recept på mazariner består först av en "bottendeg" (eller vad man nu ska kalla det) som trycks ut i botten och kanter av en aluminiumform eller mazarinform (jag kör engångsaluminiumformar). Dessa klädda formar fyller jag därefter med en smet smaksatt med bittermandelarom (det vill säga det som ger smaken av mazarin). Sist men inte minst toppar jag de färdiggräddade godbitarna (efter att de svalnat vill säga) med hallon. Här körde jag på frysta som jag kokat upp, men det går också bra att mosa tinade/färska. Jag harf även sötat hallonen något för att få bort det allt för sura. Detta går även att byta ut mot valfri sylt (finns ofta utan tillsatt socker att köpa färdigt i mataffärer). 
 
Tips: Toppa mazarinerna med hallonen precis innan servering.
 
 
 
Glutenfria mazariner med hallon utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Glutenfria mazariner med hallon  - 6 stycken

Deg: 
40 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl 
2 msk pofiber 
1 ½ msk sockerersättning

Fyllning: 
1 ägg 

20 gram smör
1 1/3 dl mandelmjöl
1 ½ msk sockerersättning
1 msk vispgrädde
ca 2 droppar bittermandelarom

Topping: 
Hallon (går bra att byta ut mot valfri hallonsylt)

Valfri sötning
Frystorkade hallon
  

Deg 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten och kanter på aluminiumformar/mazarinformar.

Fyllning
Smält smör. Blanda all torra ingredienser och tillsätt därefter grädde, smör, arom och ägg. Blanda noga och fördela i formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Topping
Koka hallonen och låt svalna. Söta efter smak. Fördela på de kalla mazarinerna och toppa eventuellt med frystorkade hallon.

 

 

Glutenfria mazariner med hallon utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladmuffinsdagen 2018!

on onsdag, 17 oktober 2018.

Imorgon är det chokladmuffinsdagen! Vilken tur för jag älskar chokladmuffins! Helt klart en bra anledning (som om man behövde någon anledning) till att baka och/eller äta just detta. Här nedan kan ni spana in sex recept som är både glutenfria och utan tillsatt socker!
 
 
 
 

Pumpapaj - utan tillsatt socker

on måndag, 15 oktober 2018. Posted in LCHF/low carb

Glutenfri Pumpapaj utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Nu när det är halloweenmånad lockar det (för min del i varje fall) lite extra att baka med pumpa! Jag har vissat er bland annat kanelsmakande pumpamuffins tidigare under oktober och idag blir det pumpapaj! 
 
Min pumpapaj har en härligt krämig konsistens och smakar milt av butternutpumpa och kryddorna kanel, kardemumma och ingefära. Givetvis går det bra att krydda lite extra för den som gillar det!
 
 
Glutenfri Pumpapaj utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Glutenfri Pumpapaj

Pajdeg:
25 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 - 1 ½ msk sockerersättning
1 ½ krm kanel

Pumpafyllning:
1 ägg
60 gram butternutpumpa
1 dl vispgrädde
1 msk sockerersättning
2 krm kanel
1 krm malen kardemumma
1 krm malen ingefära

Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter.

Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 60 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 35 minuter tills fyllningen är fast.

 

 

Glutenfri Pumpapaj utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt