• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Jordnötsfudge med choklad, utan tillsatt socker

on måndag, 18 november 2019. Posted in Baka utan spis, GI, LCHF/low carb

Jordnötsfudge med choklad, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

 
Idag vill jag påminna om ett  härligt godis vars recept jag skapade för ett par år sedan - jordnötsfudge med choklad. Härlig kombination av choklad och jordnötssmör - och ett stort plus är att den är vegansk (om inte honung används). Grunden är själva jordnötsfudgen, men en liten del av fudgen tillsatte jag kakao i för att få en liten brytning i smaken och ett snyggt mönster på! Om man vill kan man givetvis bara köra enbart på jordnötsfudge utan choklad. 
 
Obs. Tänk på att fudgen, då de innehåller kokosolja, smälter lätt om de får stå i rumstemperatur. Ta fram dom precis innan dom ska ätas! Resten av tiden bör dom stå i kylen.
 
 
Jordnötsfudge med choklad, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Jordnötsfudge med choklad - ca 12 bitar

1 ½ dl jordnötssmör, creamy (utan tillsatt socker)
2 ½ msk kokosolja
1 msk honung/fibersirap honey (eller dylikt)
2 tsk kakao
ev. extra sötning


Värm jordnötssmör tillsammans med kokosolja ca 10 sekunder i mikron. Blanda tillsammans med honung till en slät konsistens. Ta undan ca 3/4 (0,75) dl av detta och rör ner kakao och lite extra sötning i den lilla delen. Klä en matlåda eller annan form (min är ca 8X18 cm) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i den neutrala delen. Fördela över chokladdelen och rör till ett mönster. Låt stelna i frys i ca 30 minuter och skär därefter i bitar. Förvaras i kylskåp eller frys.

 

 

Jordnötsfudge med choklad, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Jordnötsfudge med choklad, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Glutenfria Saffranspannkakor

on söndag, 17 november 2019. Posted in LCHF/low carb

Saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Jag bakar alltid saffranspannkakor till bloggen varje julsäsong - det är liksom för gott att låta bli och för att inte visa! Jag har gjort massor av olika recept - men denna gång visar jag ett som jag har gjort tidigare. Pannkakorna är i American pancake-style, det vill säga tjocka och lite fluffiga. Mumsigt värre! Exempel på serveringstillbehör är grädde, goda bär, fibersirap (honey/gold), sylt utan tillsatt socker och fibersirap/något liknande.
 
 
Saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Saffranspannkakor - 5 små pannkakor

2 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk grädde
1 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1/4-1/3 krm saffran
ev. någon tsk honung/fibersirap gold

Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Lägg en klick smör i en stekpanna (eller gärna två), och grädda små pannkakor/plättar. Vänd när de börjat bli stabila. Grädda gärna två-tre stycken i varje stekpanna. Serveras exempelvis med grädde och bär och valfri sötning.

 

Saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Saffranspannkakor, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Pepparkaksrutor (No bake)

on torsdag, 14 november 2019. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Pepparkaksrutor No bake, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Det är så myyysigt att få börja julbaka! Det finns ingen tid på året som jag tycker är lika skoj att baka som under november och december. Ett utmärkt och gott tillskott till alla julfikor och allt julsnacks är dessa no bake pepparkaksrutor. Veganska, bakas utan ugn och smakar förutom av choklad alltså även av pepparkakskrydda.

Rutorna består av två lager där botten innehåller mandlar, pumpafrö och kakao som bas, och toppingen mandelsmör och är smaksatt med pepparkakskrydda. Jag har använt färska dadlar som sötning. För att göra det hela extra tjusigt och aptitretande toppade jag med pumpafrö, hackad choklad och riven kokos. Går givetvis att toppa med vad helst som man tycker är fint!

 
Pepparkaksrutor No bake, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 


No bake Pepparkaksrutor - ca 10 rutor

Chokladbotten:
ca 80 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl mandlar
½ dl pumpfrö
½ dl riven kokos
1-2 tsk kakao

Pepparkaksfyllning:
ca 70 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl mandelsmör
1 msk kokosolja
1 msk kakao
½ msk pepparkakskrydda
ev. ½ msk vatten


Chokladbotten
Mixa samman mandlar, kokos och frö. Blanda därefter med resterande ingredienser noga med händerna eller en sked. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och tryck ut degen.

Pepparkaksfyllning
Mixa samman alla ingredienser med en mixer. Tillsätt eventuellt lite vatten om fyllningen blir för fast. Fördela ovanpå botten. Dekorera gärna med att toppa med exempelvis kokos, frö och hackad choklad. Låt stelna under ett par timmar i kylskåp. Skär i rutor.

 

 

Pepparkaksrutor No bake, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Pepparkaksrutor No bake, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Ostkaka med saffran (utan tillsatt socker)

on onsdag, 13 november 2019. Posted in LCHF/low carb

Ostkaka med saffran, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Känns det inte som om det varit extra många bakningsrelaterade-temadagar under sista tiden? Inte mig emot - jag tycker det är kul att uppmärksamma härliga bakverk och godisar! Imorgon har vi en kanske lite ovanligare dag, nämligen ostkakans dag. Och eftersom det börjar närma sig jul passar det extra bra att visa en saffransostkaka här tycker jag! I juletider är saffran verkligen min favoritkrydda att baka med. Smakar gott och doftar ljuvligt!

Denna smarriga ostkaka har en är krämig konsistens och innehåller ricotta (som är en italiensk färskost). Ricotta har i sig en härligt mjuk konsistens och mild, lite nötig smak. Passar alltså toppen i ostkaka! Jag har dessutom slängt med lite finahckad mandel i smeten som ger en passande crunch som ostkakor så ofta har.

Min saffranostkaka tycker jag är godast att äta ljummen (värm gärna en liten kort stund i mikron/ugn om den hunnit stå i kylen). Den är god att äta som den är, men det blir extra lyxigt med grädde. Ett tips är också att servera med lite hallon för en härlig brytning!

  

Ostkaka med saffran, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Ostkaka med saffran

2 ägg
250 gram ricottaost
½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
½ dl sötmandel
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sockerersättning
2/3-delar pkt saffran 
1 - 2 droppar bittermandelarom

ev. topping: 2-3 msk mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser förutom sötmandel med en mixer tills allt blandats. Finhacka sötmandel och blanda ner detta. Klä en brödform, ca 1.5 liter, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö på mandelspån. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.

 

 

Ostkaka med saffran, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Kolasnittar (utan tillsatt socker)

on tisdag, 12 november 2019. Posted in LCHF/low carb

Kolasnittar (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Ni som följt mig ett tag kanske känner igen mina kolasnittar? Men dom är så goda att det tåls att upprepas igen! Och igen! 
 
Kolasnittarna har en sådan där konsistens som både är knaprig och seg. Och kakorna är dessutom smaksatta med liiiite ingefära vilket passar riktigt bra med kolasmaken, men som annars bara är att utesluta. 
 
Tänk på att låta kakorna svalna helt innan de förflyttas då dom är mjuka när dom är varma. Och om kakornas yta spricker lite när de skärs så går det lätt att med handen platta till.
 
 
Kolasnittar (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt

  

  
Kolasnittar - 10 snittar

25 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk fibersirap gold
½-1 msk sockerersättning
1/3 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
½-1 krm ingefära, malen

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp smör och fibersirap gold. Ta bort från värmen och blanda därefter med resterande ingredienser. Forma en avlång rulla av degen på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut till ca 1 cm hög. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Skär längden försiktigt i snittar och låt därefter kallna helt.

 

 

Kolasnittar (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt