• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Marjas hälsosamma pepparkakor
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pepparkaksrutor, no bake
  • Saffransblondie
  • Saffransmums
  • Salted caramel brownie
  • Semmelkladdkaka
  • Soft Chocolate Toffee
  • Twix, hälsosamma

Hälsosamma chokladtryfflar, utan tillsatt socker

on söndag, 19 januari 2020. Posted in LCHF/low carb

Hälsosamma chokladtryfflar, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Jag är en riktig chokladoman. Frågar någon mig vad min favoriträtt är svarar jag choklad. Just nu känns det lite som om det är det enda jag vill ha, haha! Till alla andra chokladtokiga därute kommer här ett tips på en vegansk och lite mer hälsosam variant på chokladtryfflar. Tryfflarna innehåller avokado som gör konsistensen härligt krämig (smakar inte avokado). Jag tycker personligen om att tillsätta lite extra sötning för att få en rundare/mjuk smak. På bilderna har jag rullat tryfflarna i kakao och riven kokos.
 
Dubbelkolla att chokladen är vegansk om det är viktigt. Jag använder en mörk choklad utan tillsatt socker från N!CK'S.
 
 
 
Hälsosamma chokladtryfflar, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Hälsosamma chokladtryfflar - 10 tryfflar

1 avokado
80 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk sockerersättning (eller annan valfri sötning)

Smält försiktigt chokladen tillsammans med kokosolja. Tillsätt resterande ingredienser (valfri sötning efter smak) och mixa samman allt till en slät konsistens. Låt stå i kyl i minst 1-2 timmar tills konsistensen stelnat (eller längre, men täck då gärna över med folie). Forma tryffelmassan till bollar och rulla i exempelvis kakao eller kokos.

 

 

Hälsosamma chokladtryfflar, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma chokladtryfflar, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Semmelkladdkaka

on torsdag, 16 januari 2020. Posted in GI

Semmelkladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Nu är det faktskt inte så fasligt länge till semmeldagen - bara drygt en månad kvar! Jag tycker det är toppenkul att testa fram andra varianter av semla, eller bakverk med "semmelsmak" kanske jag ska säga. Tidigare i veckan testade jag på en semmelkladdkaka som blev heeelt fantastiskt bra (om jag får säga det själv)! 
 
Grunden är en kladdkaka, utan kakao, med smak av mandel och med kardemumma som smaksättning. Kladdkakan är toppad med generöst med grädde och till sist mandelspån. Jag tycker bakverket blev både godare och lättare att göra än vanliga semlor!
 
Ps. Här har jag använt min nya kamera för nästan första gången. Har inte riktigt fått till det helt som jag vill, men det kommer (förhoppningsvis)!
 
 
 
Semmelkladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 

 

Semmelkladdkaka - 6 till 8 bitar

Kladdkaka:
3 ägg
125 gram smör
2 ½ dl mandelmjöl
1 ½ - 2 dl sockerersättning (Use Like Sugar)
1 dl potatismjöl
1 tsk malen kardemumma
2 krm vaniljpulver

Toppas med:
2 ½ dl vispgrädde
ev. någon tsk sockerersättning
ca ½ dl mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser, rör ner ägg och smält smör. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 20-cm springform, smöra och ”mjöla” formen och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter, konsistensen ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna

Vispa grädde fluffigt, söta eventuellt efter smak. Bred över grädde på kladdkakan och strö sist över mandelspån.

Tips: för mer low carb - byt ut potatismjölet mot mandelmjöl (eventuellt lite extra).
 
 
 
 
Semmelkladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Semmelkladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Vecka 3, 2020

on onsdag, 15 januari 2020.

Så är vi inne i vecka 3 av det nya året och vardagen har börjat. Jag måste säga att jag tycker det är jäääätteskönt. Det finns så lite tid för återhämtning under helgdagar och just nu behöver jag återhämtning och möjligheten att kunna få tänka klart mer än två tankar per timme. Och något som jag gör för mig själv, unnar mig själv och som förgyller hela min dag är att börja dagen (innan Artur lämnar på föris) med ett gympass i vårt föreningsgym. G U L D. Och så är det gratis också!
 
Jag tycker det nya året har börjat bra! Eller som alltid är det förstås lite blandad kompott, men jag ser fram emot det nya året. Ett par nya samarbeten/uppdrag har landat, medan ett annat har minskat. Det är alltid lite läskigt med intäkten/inkomst/vinst som egenföretagare och just nu är det lite plus minus noll i mitt pengahjul (nu när dessutom Artur börjat plugga). Och jag vill gärna gå plus varje månad, för om det är något som är viktigt som egenföretagare är det att spara - samt pensionsspara då man ju inte har någon tjänstepension mm. 
 
Dagarna är ganska fullspäckade, men samtidigt finns det utrymme för att bara sitta och jobba, så det är en enligt mig perfekt kombination. Jag håller dessutom på att testa en ny tradingstrategi - som om jag har tur i alla fall inte förlorar massa pengar på!
 
 
 

Chokladdoppade skumrutor, utan tillsatt socker

on tisdag, 14 januari 2020. Posted in LCHF/low carb

Chokladdoppade skumrutor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 

 

Här är ett recept som jag tycker är kul att göra och visa minst en gång per år! Chokladdoppade skumkokosrutor! Påminner lite om mums-mums/skumraketer eller liknande bakverk i konsistensen. Superkul och lite annorlunda grej att göra!

Den fluffiga och "skummiga" (eller vad man ska kalla det) konsistensen får man till genom vispad äggvita och gelatin. Första gången jag gjorde det trodde jag att det skulle vara krångligt. Men icke! Bara att vispa ihop, vänta tills det stelnat, skära och doppa i smält choklad. Jag har även dekorerat med extra riven kokos.

 

Chokladdoppade skumrutor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Chokladdoppade skumrutor - 10 bitar 

2 äggvitor
2 gelatinplattor
1 ½ msk sockerersättning
2 msk kokande vatten
1 ½ msk riven kokos
1 krm vaniljpulver 

Dekoration: 
ca 100 gram choklad, utan tillsatt socker

ev. lite kokosolja
riven kokos/hackad choklad

Vispa äggvitorna med sötning med elvisp till en fast konsistens. Blanda i vaniljpulver och kokos. Lägg gelatinplattorna i kallt vatten i ca fem minuter. Krama ur vattnet och häll över 2 msk kokande vatten. Häll detta över äggblandningen medan du vispar med elvisp. Klä en passande form med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fördela i massan. Låt stå i kylskåp för att stelna i minst ett par timmar. Skär därefter i bitar.

Dekoration
Smält choklad försiktigt, gärna med en klick olja för att få den mer lätthanterlig. Doppa skumrutorna försiktigt i chokladen och lägg på en plan yta (tallrik/plåt) med bakplåtspapper. Toppa gärna med riven kokos och/eller choklad. Förvara i kylskåp.

 
 
 
Chokladdoppade skumrutor, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Kladdig hallonkaka med vanilj

on måndag, 13 januari 2020. Posted in GI

Kladdig hallonkaka med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Kanske att en av 2019 års bästa bakverk var denna ljuvliga och lite kladdiga hallonkakeskapelse. Och det är inte mer än rättvist mot 2020 att jag lägger upp receptet på detta igen kan jag tycka. 
 
Konsistensen på hallonkakan påminner om en saftig sockerkaka - förutom att den även innehåller en krämig vaniljfyllning. Det är en bra kombination! Plus lite fräscha hallon som livar upp extra.
 
 
Kladdig hallonkaka med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Kladdig hallonkaka med vanilj - ca 8 bitar

Kaksmet:
3 ägg
70 gram hallon (tinade om frysta)
70 gram mascarpone
50 gram smör
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
2/3 dl sockerersättning
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. 1 tsk extra sockerersättning

Fyllning:
1 ägg
180 gram mascarpone
1 ½ msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver

Kaksmet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör. Vispa ägg och sockerersättning pösigt. Blanda potatismjöl, rismjöl, vanilj och bakpulver. Rör ner detta bland äggen tillsammans med smör och mascarpone. Om önskas blandas hallonen med 1 tsk extra sötning. Detta i sin tur rörs försiktigt ner i smeten. Klä en ca 1.5 liters brödform med bakpltåpsapper och fördela i smeten. Grädda i ca åtta minuter. Under gräddningstiden görs fyllningen.

Fyllning
Blanda ingredienserna med elvisp. Fördela detta ovanpå kakan. Fyllningen ska sjunka ner i kakan (om den inte gör det kan man hjälpa till lite själv genom att göra en skåra i kakan så fyllningen åker ner). Grädda ytterligare i ca 20-25 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna.

 

 

Kladdig hallonkaka med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt