• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Påskbakelse
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan

7 tips på recept till Mors dag!

on torsdag, 23 Maj 2019. Posted in LCHF/low carb

Om tre dagar är det Mors dag! Och såklart tycker jag detta är ett perfekt tillfälle att fira med något så trevligt och gott som något hembakat. Garanterat uppskattat! Vad sägs om en morsdags-fika eller dessert med rulltårtstårta, enkla portionscheesecake eller snickerskaka?
 
 

Glutenfri mandelbrownie utan tillsatt socker

on onsdag, 22 Maj 2019. Posted in LCHF/low carb

Glutenfri mandelbrownie utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
Jag brukar snacka om att jag kommer in i brownieperioder. Ibland är allt jag vill bara att baka + äta brownies! Och eftersom jag går mycket på lustvarianten, det vil säga baka det jag själv är sugen på just för tillfället - kan det utan problem bli en sisådär fem brownien i rad. Kanske en med kokos, en med hallonfyllning och en vegansk eller så. Jag känner att jag börjar komma in en sådan där härlig brownieperiod igen, och jag omfamnar den på en gång med att tips om min smarriga mandelbrownie!!

Basen i kakan är smält choklad (jag använder en variant utan tillsat socker, men det fungerar även fint att köra på en 70%-ig), ägg och mandelmjöl. Jag kan även rekommendera att toppa brownien med massor av extra grovhackad choklad! Blir både gott och ger lite crunch. Servera gärna varje bit med vispad grädde.

 
Glutenfri mandelbrownie utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Mandelbrownie - 5 portioner

2 stora ägg
50 gram smör
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl mandelmjöl
2 msk sockerersättning
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
ev. grovhackad choklad att strö på


Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen och vispa lite till. Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en ca 1 1/2 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

 

 

Glutenfri mandelbrownie utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Smulpaj med rabarber, utan tillsatt socker

on tisdag, 21 Maj 2019. Posted in LCHF/low carb

Smulpaj med rabarber, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Nu är jag riktigt sugen på att börja baka med rabarber, det blir jag alltid när sommaren nalkas! Och det gäller ju att passa på att baka med detta när det väl är säsong. Om jag ska vara helt ärlig har jag faktiskt inte hunnit göra detta (men det står på att göra-listan) - men för alla likasinnade så visar jag er ett av mina goda rabarberrecept på rabarbersmulpaj! Pajen är smaksatt med kardemumma, vilket är så gott i bakverk med rabarber. Något som jag tycker är perfekt att servera till är lättvispad grädde som smaksatts med lite vanilj (söta gärna grädden något).

Tips: Öka mängden ingredienser för att göra en större paj i en större form! 

 

Smulpaj med rabarber - 1 till 2 portioner

80-100 gram rabarber
15 gram smör
10 gram rostade hasselnötter utan skal (alt. mandel)
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk + 1 tsk sockerersättning
2 krm kardemumma


Sätt ugnen på 175 grader. Skala rabarber, skär i skivor, blanda med ca 1 tsk sötströ och lägg i bottnen av en liten pajform (ca 14 cm i diameter). Hacka hasselnötter (går bra med annan nöt eller mandel) och blanda övriga ingredienser och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.

Servera gärna med löst vispad grädde som smaksatts med vanilj!

 
 
Smulpaj med rabarber, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Smulpaj med rabarber, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Min vecka - Möhippa (i en timme!), tandställning och uppdatering kring bokföringsstrul

on måndag, 20 Maj 2019. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Välkommen kära nya vecka! På något sätt känns det som om det var under förra veckan som mycket landade och jag kom iordning. Jag har exempelvis haft mycket strul med min ex-redovisningsfirma som försvann - men vet ni, nu har det kommit fram att många av dom fakturor som jag sänt under 2019 har studsat och därför har jag knappt förlorat några pengar alls. Vilken lättnad! Nu har jag dessutom börjat hos en ny byrå. Skönt att lagt allt det där hemska bakom mig!
 
Det har varit en del VAB och sjukdom under det senaste halvåret, men ändå känner jag nu att jag börjar komma in i den nya vardagsrutinen. Exempelvis så startar jag de flesta arbetsdagar där jag har möjlighet med ett tidigt träningspass. Det blir 2-4 gånger i veckan, vilket är toppen! Ett extra plus på förra veckan är att tradingen gick lite bättre än de många veckor innan som varit sjukt sega.
 
En händelse som var både roligt, men mest tråkig tyvärr, var att i helgen skulle jag vara med på en nära väns möhippa. Jag hann vara med under ungefär en timme innan jag behövde åka hem eftersom Artur (min man) började må väldigt dåligt. Så typiskt, och sååå mitt liv just nu. Det känns lite som om jag behöver avboka varannan schemalagd sak just nu, och alla firanden jag är med på blir i princip kaos. Jag hoppas innerligt att det lättar, för jag saknar att få komma ut ibland!
 
Tre övriga saker som var roliga förra veckan:
-
Event med N!CK'S innehållande bake challange! Vi delades in i grupper där vi från recept skulle baka supergoda bakverk med deras nya proudukt Use Like Sugar (en sjukt bra sockerersättning). Här träffade jag urtrevliga människor och fick smaka på mumsiga kakor!
-
Jag har äntligen, efter ett år av "utredning" (eller vad man ska kalla det), blivit med tandställning. Det är en så kallad Invisalign, det vill säga en uttagbar genomskinlig variant som man ska ha minst 20 timmar per dygn. Det är lite meckigt, men kul att ha börjat. Ser fram emot drygt ett år när det förhoppingsvis är klart!
-
Jag har även blivit med PT! Jag har köpt sex pass för mig själv, plus att jag och Artur även köpt sex stycken parträningspass. Jag körde första gången under föregående vecka och det gav mig rejält mycket träningsvärk! Plus att jag såklart fick ny inspiration till övningar och lite korrigering på de övningar jag brukar göra. Detta blir verkigen en invistering i mig själv (precis som tandställningen).
 
 
 
 

Vegansk Snickerskaka

on söndag, 19 Maj 2019. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Vegansk Snickerskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Alla ni som är sugna på en krämig Snickerskaka slash Snickerstårta räcker upp en hand! Den här godbiten är riktigt ljuvlig och passar på vilket kalas som helst. Kakan är i tre lager med en chokladbotten, och två jordnötsfyllningar - en kompakt och en riktigt krämig! Den är dessutom vegansk, bakad utan ugn och är sötad främst med dadlar.
 
Just nu njuter jag gärna av en bit snickerskaka på kvällen framför ett avsnitt av Robinson. Bra som litet mellanmål/"kvällis" och stillar sötsuget!
 
 
Vegansk Snickerskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

  

Vegansk Snickerskaka - ca 8 till 10 bitar

Lager 1:
130 gram färska dadlar, urkärnade

1 ½ dl mandelmjöl
2/3 dl riven kokos
2 msk kakao
ca 1 msk vatten

Lager 2:
70 gram färska dadlar, urkärnade 

1 dl jordnötssmör, osötad och salt
2 msk kokosolja
2 krm vaniljpulver

Lager 3:
1 ½ dl jordnötssmör, osötad och salt

1 - 1 ½ dl kokosmjölk
2 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ
2 krm vaniljpulver

Lager 1
Mixa samman alla ingredienser. Klä en brödform med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten.

Lager 2
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå lager 1.

Lager 3
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå lager 2. Toppa gärna med hackad choklad och jordnötter Låt stå kallt i kylskåp.

 

 
Vegansk Snickerskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Vegansk Snickerskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt