• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötssmörspraliner, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Jordnötssmörspraliner
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kokostoppar med kardemumma //Baka Sockerfritt
    Kokostoppar med kardemumma
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Pepparkaksgranola (nötfri) //Baka Sockerfritt
    Pepparkaksgranola (nötfri)
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Saffranskola, utan tillsatt socker

on torsdag, 23 november 2017. Posted in LCHF/low carb

Inlägget innehåller annonslänkar från Bodystore

 

Saffranskola, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Ho ho ho! Nu kommer jag med det smarrigaste tipset inför julens alla mysiga julbak och fikor - Saffranskola! Alltså de är fantastiskt goda. Nästan så att jag och Artur blev lite arga på varandra när den andre tog utav dessa. Och nu är de slut sedan länge, så det är bara att baka en ytterligare sats.

Istället för sirap använder jag ett mer hälsosamt substitut som är utan tillsatt socker och kallas för fibersirap/fiber syrup. Här kör jag på den neutrala varianten "clear". Ingredienserna fick sjuda i cirka 45 minuter tills termometern visade 115 grader. Och så får man röra runt då och då, och se till att smeten inte "separeras" (vilket innebär att fettet separeras från resten och detta kan hända om smeten får sjuda för länge/nå för hög temperatur).

Ge bort dessa saffranskolor i julklapp eller "gå bort"-present! Klä dom i bakplåtpsapper eller smörgåspapper och bind med något fint snöre. Så snyggt och uppskattat!

 

Saffranskola, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Saffranskola - ca 8 bitar

50 gram smör
1 dl grädde
2/3 dl fibersirap clear
1 ½ msk sockerersättning (ex. icas Sötströ eller Sukrin)
½ krm saffran

Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser. Sjud i ca 45 minuter tills massan nått ca 115 grader. I slutet Klä en liten form med bakplåtspapper och häll i kolan. Låt stelna i kylskåp under ett par timmar. Skär i bitar av önskad storlek. Förvara i kylskåp.

 

 

Saffranskola, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Saffranskola, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Saffranskola, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Choklad- och mandelfudgedessert

on onsdag, 22 november 2017. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Choklad- och mandelfudgedessert, no bake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Det är så härligt att man kan äta så gott utan att för den skull behöva få i sig en massa tillsatt socker och gluten! Det här är en ljuvlig och mer hälsosam godbit som passar som en fin dessert eller fika, och jag kallar den för Choklad- och mandelfudgedessert!

Denna fudgedessert är vegansk och bland annat sötad med dadlar och fylld med hälsosamma fetter från nötter och mandel. Den är mättande, så jag vågar påstå att en bit av denna goding även passar perfekt som ett smarrigt och superduper lyxigt mellanmål! Den består av två lager - först en mer kompakt chokladbotten med nötter, och sedan en fudgeliknande chokladlager med bland annat banan och mandelsmör.

Choklad- och mandelfudgedesserten bör stå i frys, och tas fram runt en halvtimme innan servering så den hinner tina en aning. Då håller den länge och får en krämig konsistens. Jag har toppat bitarna med kakao och hyvlad choklad.

 

Choklad- och mandelfudgedessert, no bake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

  

Choklad- och mandelfudgebitar - ca 5 bitar/skivor

Chokladbotten:
80 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl cashewnötter, naturella
½ dl valnötter
1 msk kakao
ev. ½-1 msk vatten

Chokladfyllning:
2/3 dl banan (ca 70 gram)
1 dl mandelsmör
1 ½ msk kokosolja
1 msk fibersirap gold (eller honung/liknande)
1 msk kakao

Chokladbotten
Mixa samman alla ingredienser. Tillsätt vatten om konsistensen är alltför svårmixad. Klä en liten passande form (ex. liten brödform eller matlåda) med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fördela i degen.

Chokladfyllning
Mixa samman till en slät konsistens. Fördela ovanpå chokladbottnen. Frys in övertäckt med folie i minst ett par timmar. Skär i skivor/bitar. Förvara i frys och ta fram ca en halvtimm innan servering. Pudra gärna över med extra kakao!

 


  

Choklad- och mandelfudgedessert, no bake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Choklad- och mandelfudgedessert, no bake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Choklad- och mandelfudgedessert, no bake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

5 just nu

on onsdag, 22 november 2017. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Just nu...


... har jag tydligen blivit en sådan där förälder som hotar med att tomten inte kommer.

... funderar jag på om jag skulle ta och starta min twitterkanal. Jag har reggat bakasockerfritt sedan lång tid tillbaka, men inte börjat använde detta sociala medie ännu.

... kikar jag runt på om det finns någon aktieutbildning. Jag känner att jag är rätt spridd i mina intressen och framtida önskekarriärrer. Influencer och något med aktier/värdepapper (typ trader?) är kanske inte helt likt, men intresserar mig mycket! Kanske kunde arbeta 50/50?

... längtar jag så till julen! I helgen börjar jag fira julen med den första julfikan. Tänk att det bara är en dryg månad kvar tills julafton.

...fyller jag 27 år!

 

Saffransbiscotti

on tisdag, 21 november 2017. Posted in LCHF/low carb

Ett av mina mest populära julrecept är mina saffransbiscottis, och jag tycker att de är väl värda att även uppmärksammas till denna vinter och jul! De smakar mycket av saffran - men det går givetvis bra att ersätta saffran mot någon annan krydda. Kika exempelvis in mina chokladbiscotti! Anda förslag är att köra med kanel eller kardemumma. Då passar det också utmärkt året om. Jag förvarar mina biscottis i kylskåp.

Dessa biscottis passar minst sagt i vinterväder som detta! Här i Stockholm har det varit lite av ett snökaos. I alla fall i Stockholmsmått mätt. Jag skulle ha åkt iväg på bebisträff över lunchen, men eftersom jag inte kom med någon buss fick jag ställa in. Trist men det är sådant som händer! 

 

Saffransbiscotti , glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 




Saffransbiscotti – ca 12 stycken

1 ägg
35 gram rumsvarmt smör
20 gram sötmandlar
2 dl mandelmjöl
1 ½ msk sockerersättning
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
2 krm bakpulver
1 krm saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, sötströ och saffran (gärna med en elvisp). Tillsätt ägget och blanda lite till. Häll ner resterande ingredienser och rör till en deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till två längder på plåten (ca 2 cm höga). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 100 grader. Skär längderna sneda bitar och lägg med snittytan uppåt. Grädda ytterligare i ca 30 minuter, eller tills de börjar bli hårda (sänk värmen, eller öppna luckan, om de börjar bli brända). Låt svalna. Kakorna blir torrare/hårdare när de fått svalna och stå ett tag.

 

 

 

Saffransbiscotti , glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Devil's food muffins - syndigt goda chokladmuffins!

on måndag, 20 november 2017. Posted in LCHF/low carb

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin



Ett av mina mest populära och omtyckta recept här på bakasockerfritt är mina "Devil's food muffins". Och jag förstår varför. De är ju så smarriga! Muffinsen är lite, lite kletiga såsom det passar i chokladmuffins och är minst sagt härligt chokladiga! Istället för socker använder jag mig av Sukrin som sötning (ett sötningsströ/sockerersättning). Toppade är muffinsen med en chokladfrosting med mascarpone som bas (en mjuk och mild italiensk färskost). Frostingens chokladsmak kommer från N!CK'S dark chocolate - vilket är den choklad jag närmast alltid använder i min bakning!

Jag har döpt muffinsen efter "devil's food cake" - en kaka som påminner om dessa godbitar och som i sin tur fick sitt namn för att den sas vara "syndigt god". Och det kan jag våga påstå att även dess muffins är. Testa så får ni själva se!

Glöm förresten inte att ni kan få 10 % rabatt på hela N!ck's och Sukrins sortiment om ni köper via LUBFoods och där anger koden bakasockerfritt i kassan.

 

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Devil's food muffins - 6 till 8 stycken

Chokladmuffins:
50 gram smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
6 msk vispgrädde
5 msk Sukrin
2 msk kokosmjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Frosting:
80 gram mascarpone
40 gram N!CK'S dark chocolate
30 gram smör
2 msk Sukrin

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, grädde och smör bland de torra ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 18 minuter.

Frosting
Smält smöret och choklad försiktigt (gärna tillsammans i mikrovågsugn). Tillsätt mascarpone och sötning och rör till en slät kräm. När muffinsen svalnat brer eller spritsar du på frostingen (om du spritsar kan du behöva göra extra mycket frosting, eftersom en del kan fastna i spritsen) .

 


Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Devil's food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Matbloggstoppen