• Bananscones - glutenfria
    Bananscones med havremjöl
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Glutenfri Blåbärssmulpaj
    Blåbärssmulpaj
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Devil’s food muffins
    Devil’s food muffins
  • Falsk sockerkaka med jordgubbar
    Falsk sockerkaka med jordgubbar
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddkolaglass, utan tillsatt socker
    Gräddkolaglass, utan tillsatt socker
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Jordgubbspaj med vaniljfyllning
    Jordgubbspaj med vaniljfyllning
  • Kardemummasmulpaj med rabarber
    Kardemummasmulpaj med rabarber
  • Hälsosam kladdkaka med kokosgömma
    Kladdkaka med kokosgömma
  • LCHF-våfflor
    LCHF-våfflor
  • Mazarinkladdkaka
    Mazarinkladdkaka
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • No bake halloncheesecake med kardemumma
    No bake halloncheesecake med kardemumma
  • Pajrutor med hallon och blåbär
    Pajrutor med hallon och blåbär
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Vaniljdessert med rabarberkompott
    Vaniljdessert med rabarberkompott

Double chocolate cookies

on tisdag, 23 augusti 2016. Posted in Sukrin, Nutri-Nick

Idag visar jag er en vegansk småkaka som smakar mycket choklad! Härligt tjocka (eller runda) är dom också. Jag kallar dom "double chocolate cookies" eftersom de både är smaksatta med choklad, samt innehåller generöst med grovhackad choklad (dubbelkolla den choklad som du använder om du vill ha kakorna veganska). På bilderna toppade jag varje kaka med lite, lite choklad, men det är helt valfritt.
 
Det är sällan jag gör runda kakor på detta vis, men jag gillar det! Det gör att de i mitten blir lite mjukare medan kanterna är hårda. Härliga kontraster!
 
 
 
 
 
Healthy/hälsosamma Double chocolate cookies  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Double chocolate cookies - 6 till 8 kakor

1 chiaägg
50 gram mörk choklad (gärna steviachoklad, smält)
25 gram valfri choklad (gärna steviachoklad, grovhackad)
½ dl rismjöl
2 ½ msk sukrin gold/sötströ
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1-2 krm vaniljpulver

*1 chiaägg = 1 msk chiafrö + 3 msk vatten som fått svälla i minst fem minuter

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält 50 gram mörk choklad tillsammans med kokosolja (försiktigt). Blanda detta med chiaägg och sötning och mixa med exempelvis en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en deg. Forma runda bollar utav kakdegen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Låt svalna. Toppa eventuellt med extra smält choklad.

 
 
 
 

Healthy/hälsosamma Double chocolate cookies  //Baka Sockerfritt
 

Healthy/hälsosamma Double chocolate cookies  //Baka Sockerfritt

Sagan om barnet som inte ville sova

on tisdag, 23 augusti 2016.

Gah, Vincent är så grinig och svårhanterlig på kvällarna. I ett par veckors tid (eller lite mer egentligen) så har han för det första varit väldigt svår att få att somna. Tidigare har han somnat i min famn, men nu verkar det vara promenad eller bärsele som gäller. Men det håller liksom inte! Att få honom att somna i sin egen säng har tyävrr aldrig inträffat och är ungefär lika troligt som att jag skulle vinna miljonvinsten på lotto. Märk då att jag inte ens köpt en lott på kanske tre år.
 
För det andra så ska han nästan varje kväll vakna upp och promt springa omkring. Eller skrika. Håller man honom medan han sitter blir han tokig. Liksom när man väl fått honom att sova efter ett par timmars kämpande, så ska han vakna igen och så får man kämpa ytterligare ett par timmar! VA?! Var ligger rättvisan i det? Stackars min lilla, lilla egentid. Nu blir det ännu mindre och ersätts av skrik och panik istället.
 
Jag skickar en hälsning till högre makter med en önskan om ett barn som somnar fint och faktiskt kan SOVA på kvällarna. Det var bara det. Ibland får man faktiskt beklaga sig lite.
 
 
 
 

Varm choklad utan tillsatt socker

on måndag, 22 augusti 2016. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Jag har inte drukit varm choklad på ett bra tag, förrän nu vill säga! Under sommaren tycker inte jag att det alls känns lika lockande. Men nu när det har varit lite kallare och sämre väder (även om helgvädret har varit riktigt bra under sina stunder) börjar "varm choklad"-suget komma tillbaka. Jag tycker att det är höstigt och med en hög mysfaktor - framför allt på kvällen till en film eller bok.
 
Här ser ni en av mina varianter på varm choklad. Jag har använt kakao för chokladsmaken och en dadel för sötman. Jag har även oftast lite vanilj i, för att få till en mer rund smak. Jag använde själv vanlig komjölk, men det går givetvis bra att använda exempelvis havre- eller mandelmjölk. Receptet är lätt att flerdubbla till så många portioner man önskar göra!
 
 
 
Hot cocoa, no added sugar - Varm choklad utan tillsatt socker
 
 
 


Varm choklad utan tillsatt socker - 1 portion 

2 dl mjölk (eller dylikt)
1 färsk dadel, utan kärna
½ msk kakao
½ krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser noga med exempelvis en stavmixer. Värm drycken. Om önskas serveras den varma drycken med grädde.

 
 
 
 Hot cocoa, no added sugar - Varm choklad utan tillsatt socker

Barnvänliga blåbärsmuffins

on söndag, 21 augusti 2016. Posted in Baka med frukt

Jag tycker ofta att fantasin tryter lite när det gäller mat till Vincent. Att köra på att han äter samma mat som oss, fungerar knappast varje dag. Detta på grund av att vi inte alltid äter mat som kanske passar småbarn, och för att Vincent inte äter allt (det går verkligen upp och ner i perioder). Till mellanmål har jag nu gjort saftiga och halvsöta blåbärsmuffins. Jag tycker de blev riktigt goda, och passar minsann inte bara till små personer. 
 
Muffinsen är enbart sötade med banan och är dessutom mejerifria. Kanel i receptet går att utesluta ("vanlig" kanel i annat än små mängder är inte bra för bebisar. Använd därför gärna ceylonkanel). Eftersom Vincent älskar bär, så är det perfekt och extra lockande med blåbär i!
 
 
 
'
Barnvänliga blåbärsmuffins
 
 
 
 

Barnvänliga blåbärsmuffins - 6 muffins

200 gram banan (2 bananer)
60 gram blåbär
2 ägg
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 


 

Barnvänliga blåbärsmuffins

 
Barnvänliga blåbärsmuffins
 
Barnvänliga blåbärsmuffins

En barnfri, men fullspäckad, helg

on söndag, 21 augusti 2016.

Helgen har minst sagt varit annorlunda för mig. I cirkus 36 timmar (en hel dag och två nätter) har jag varit utan Vincent. Han har nämligen varit med sin pappa på besök hos farmor (Vincents farmor alltså)! Eftersom Vincent varit väldigt svår under ett par veckors tid under kvällar och nätter, har jag varit smått nervös för Arturs skull. Kvällssvårigheten verkar ha fortsatt efter vad jag kunnat urskönja (i varje fall natt nummer ett), och Vincent har bland annat fått vara uppe och gungat gunghäst och ätit pizza. Det tyckt han nog var väldans roligt, speciellt i kontrast mot hemma då vi jagat runt honom och försökt få honom att somna (vilket ej fungerat så bra).
 
Denna barnfria helg sammanföll med helgen för/innan visning (söndag och måndag). Jag vet ärligt inte om det är bra eller dåligt. Bra är det förstås för att Vincent inte är hemma och kan förstöra alla städning (som han är OS-medaljör i), men dåligt för att väldigt mycket av min barnfria tid går åt till något så fantastiskt tråkigt som städning. 
 
 
På fredagskvällen var det födelsedmiddag för Vincents två kusiner (min systers barn) som fyllt 5 och 8 år. Då fick Vincent vara med mig under ett par timmar, innan Artur hämtad honom och åkte iväg. Efter det gick jag en promenad hem (en promenad utan barn - så märkligt) och städade undan lite hemma. Eftersom jag var hemma runt halv nio är jag rätt imponerad över att jag även hann baka! Ni förstår att min bank över kommande inlägg och recept är allt annat än stor, och behöver därmed fyllas upp. Det kluriga är att när jag fyller på med ett, så går ett annat ut, så det är ett evinnerligt påfyllande.
 
 
 
 
5-åringens tårta! Bild från Snapchat där jag heter bakasockerfritt
 
 
 
Jag hann i alla fall få en timmes slappande hemma framför Netflix. Jag passade på att låta extra mycket och ha extra mycket ljus tänt. Så. J*kla. Skönt. Ni som har barn i kombination med en mindre lägenhet kan nog relatera.
 
Sömnen var ovanligt bra. Inte så konstigt. Jag vaknade bara TVÅ gånger! Och sov till och med fantastiska fyra timmar i sträck! Och gick upp klockan åtta (då väckarklockan ringde). Alltså det händer inte! *Dansar lyckodans* Ni som har svårt att sova och/eller har barn kan nog relatera till den känslan. Minus för att jag låg vaken någon timme och tänkte på allt jag måste städa.
 
Anledningen till att jag ställde klockan "redan" vid åtta (vilket är supersovmorgon egentligen. Alla ni som har barn kan återigen relatera), var ett inbokat skivstångspass. Träning är något av en lyx sedan Vicnent kom till världen, och är inget jag vill bortpritoritera bara för att jag har tusen grejor och en visning att göra. Så skönt att få starta helgen med ett skivstångspass! Efter det satte jag mig dessutom på espresso house för en timmes jobb. Att göra det utan barn är också lyx.
 
 
 
 
Återigen en bild från snappis (bakasockerfritt - bara följ!)
 
 
 
Snabbt hem för fotograferande och en kort städning. För därefter var det var det dags för mig att vara kalas- slash tävlingsvakt! Det var nämligen kalas för 8-åringen och hans 20 (!) klasskompisar. Låt mig säga att jag var slut efter dessa två intensiva timmar (och ingen skadade sig, det är jag lite impad av). Resten av eftermiddagen bestod utav shopping av diverse nödvändigheter, och kvällen av städning. Vid halv nio bestämde jag mig för att ta tag i dagens sista jobb. 
 
Idag är alltså dagen D då visningen är. Jag ska försöka hinna träna lite till och städa det sista. När det närmar sig visningdags åker jag till stan för att träffa en kompis! I eftermiddag kommer ju även Vincent hem, så får se om han kan hålla sig från att kaosa ner lägenhet allt för mycket! Håll nu alla tummar och tår för oss och att det blir lyckat!
 
 
 
Matbloggstoppen