• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Brownie med hallon
    Brownie med hallon
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Glutenfria kanelbullar till kanelbullens dag (utan tillsatt socker)

on måndag, 25 september 2017. Posted in GI

Kanelbullens dag närnar sig med stormsteg! Dagen infaller sig (som varje år) den 4 oktober vilket innebär att det bara är drygt en vecka dit. Det är inte så ofta jag bakar kanelbullar, men till kanelbullens dag är det närmast ett måste! Och det är ju himlans gott också. 

I detta inlägg finner ni ett recept på glutenfria kanelbullar som givetvis också är utan tillsatt socker. Bullarna innehåller bland annat bovete, vilket binder ihop degen. Jag har tillsatt en matsked honung i degen för att det ska hjälpa till jäsningsprocessen. Istället för pärlsocker strör jag över riven kokos över mina kanelbullar, men det går givetvis bra att strö över vad helst man önskar (hackade nötter är toppen det med).

Godast är att servera kanelbullarna rumstempererade! Om de ska hålla sig någon vecka är det bäst att förvara dom i kylskåp, men ta då fram dom någon timme innan de ska ätas.


 

Glutenfria kanelbullar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Kanelbullar med mandel och bovete - 15 stycken

Bullar:
2 ägg
50 gram smör
20 gram jäst, för matbröd (nästan ett halvt paket)
1 1/3 dl bovetemjöl
1 1/3 dl mandelmjöl
1 dl mjölk
½ dl kokosmjöl
ca 3 msk sötningsströ
2 msk fiberhusk
1 ms honung
2 krm vaniljpulver

Fyllning:
80 gram smör
ca 2 msk sötningsströ
1 ½ - 2 tsk kanel

Pensling:
1 ägg
något att strö över (ex. riven kokos/hackade nötter)

Bullar
Smält smöret (ta bort från plattan) och tillsätt mjölken. När blandningen är fingervarm (värm eller låt svalna) rör ner jäst och blanda noggrant. Vispa ägg pösigt och rör ner. Blanda de torra ingredienserna och rör även ner detta. Rör om (gärna med elvisp med ”degvisparna”) i någon minut. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Fyllningen
Värm smöret mjukt och blanda med kanel och sötning.

När bulldegen har jäst, knåda ytterligare någon minut och lägg därefter degen på en plan yta med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla ut degen till en kvadrat (ca 25X25 cm). Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär längden i skivor och lägg i bullformar. Platta ut dom något. Låt jäsa övertäckte ytterligare ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Dekorera gärna med hackade nötter eller riven kokos. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Serveras gärna rumstempererade.

 

 

Glutenfria kanelbullar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria kanelbullar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria kanelbullar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Min vecka!

on måndag, 25 september 2017. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Precis som veckan innan tycker jag att även föregående veckan var rätt intensiv till och från. Det är en himlans massa jobbigt tidspassande nu när det är två barn att ta hänsyn till. När Vincent var liten var det liksom något enstaka bvc-möte, en kompisträff och eventuellt ett jobbmöte här och var. Nu ska det gås upp tidigt (Vincent vaknar alltid tidigt av sig själv, snark), stressas på med frukost/påklädning etc innan förskola. Och så ska det förstås hämtas också. Som tur är får jag hjälp med hämtning ibland. och Artur kan också lämna då och då. Utan denna hjälp hade jag nog blivit tokig för länge sedan (okej, det har "bara" gått tre veckor, men ändå)!

Under föregående vecka har det varit lite möten av olika slag. Först ut var ett möte med min barnmorska, sen också ett föräldramöte som jag hänvisade Artur att gå på (haha), i onsdags ett timmes långt telefonjobbmöte (så smidigt att ha möten över telefon!) och under helgen en kompisträff över en frukost nära där jag bor. Kompisfrullen vann överlägset i rolighet och i mys! Det har tråkigt nog blivit ganska lite kompisumgämge - och det saknar jag! Samtidigt känns det just nu lite jobbigt att åka långt iväg med ett litet spädbarn.

Tyvärr har det yttersta glaset exploderat på vår ugn (på stackars Artur när han skulle lyfta upp spisen), så jag hoppas att det fixar sig. Detta är ju smått jobbigt när ugnen rätt ofta behövs i mitt jobb! Plus att matlagningen blir begränsad. Jag ska hur som helst passa på att under denna vecka fixa iordning några nya samarbetsinlägg som ska komma upp i höst! Annars har jag inte jättemycket inplanerat förutom det vanliga småbarnslivet och entreprenörsskapet. Och så en härlig brunch i helgen!

 

Gateau ektorp

Vegansk chokladmousse

on lördag, 23 september 2017. Posted in LCHF/low carb

Ni har väl inte missar min veganska chokladmousse? Ofta brukar jag göra mina chokladmoussar med avokado för att få till den härligt krämiga konsistensen - men inte denna gång. Istället har detta recept en bas av cashewnötter. Resultatet är riktig gott och chokladmoussen smakar rikligt av choklad. Konsistensen är tjock och krämig. Jag har sötat med sötningsströ (välj typ sötströ, eller sukrin), vilket går att byta ut mot annat valfri sötning efter smak.

Jag toppade min chokladmousse med fräscha bär! Låter inte denna skapelse som en bra lördagsdessert??

 


Vegansk chokladmousse, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Vegansk chokladmousse (utan avokado) - 2 portioner

2 dl cashewnötter, naturella
½ - 3/4 dl havre/sojamjölk/grädde (eller dylikt mejerifritt alternativ)
3 msk kakao
2 ½ msk sötningsströ
2 krm vaniljpulver


Blötlägg nötterna under ett par timmar (eller längre). Häll därefter av vattnet. Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer till en slät och len konsistens. Använd vätskan tills du får önskvärd konsistens.

  

 

Vegansk chokladmousse, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk chokladmousse, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mazarinbollar

on fredag, 22 september 2017. Posted in LCHF/low carb

Det här är en lite annorlunda småkaka - de är nämligen runda kulor i sitt format! Jag älskar dessa kakor för de är både lättbakade och har en sådan ljuvlig mandel/mazarinsmak (bittermandel). Receptet kräver enbart fyra ingredienser, men denna gång valde jag att lägga till lite grovhackad choklad i kaksmeten. Det passade väldigt bra! Gillar man mandelmassa så tror jag att man gillar dessa mazarinbollar. De är på riktigt överraskande goda! Detta kommer jag minst sagt göra många gånger igen.

Hoppas ni alla får en underbar fredag och helg! Själv planerar jag att bruncha med en vän och ta igen lite tid med hela familjen. Det är knappt så jag hinner umgås alls med min man!

 


Mazarinbollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Mazarinbollar - 6 stycken

1 äggvita

ca 1 2/3 dl mandelmjöl
2-3 droppar bittermandelarom
1 ½ msk sötningsströ
ev. 10 gram choklad, utan tillsatt socker

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser noga. Blir degen för lös, tillsätt mer mandelmjöl, och om den är för hård tillsätts mer äggvita (degen sla vara lätthanterlig och inte kladda speciellt mycket). Om önskas tillsätts hackad choklad i degen. Rulla degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Doppa/toppa eventuellt i smält choklad!

 

  

Mazarinbollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mazarinbollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mazarinbollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mazarinbollar, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Matbloggstoppen