• Bananscones - glutenfria
    Bananscones med havremjöl
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Glutenfri Blåbärssmulpaj
    Blåbärssmulpaj
  • Bountybitar
    Bountybitar
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Devil’s food muffins
    Devil’s food muffins
  • Falsk sockerkaka med jordgubbar (mejerifri)
    Falsk sockerkaka med jordgubbar (mejerifri)
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Hälsosamma knäcket
    Hälsosamma knäcket
  • Jordgubbspaj med vaniljfyllning
    Jordgubbspaj med vaniljfyllning
  • Kardemummasmulpaj med rabarber
    Kardemummasmulpaj med rabarber
  • Hälsosam kladdkaka med kokosgömma
    Kladdkaka med kokosgömma
  • LCHF-våfflor
    LCHF-våfflor
  • Mazarincheesecake med jordgubbssmak
    Mazarincheesecake med jordgubbssmak
  • No bake halloncheesecake med kardemumma
    No bake halloncheesecake med kardemumma
  • Pajrutor med hallon och blåbär
    Pajrutor med hallon och blåbär
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Vaniljdessert med rabarberkompott
    Vaniljdessert med rabarberkompott
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

5 anledningar till att jag älskar att vara egenföretagare

on tisdag, 28 juni 2016. Posted in Entreprenörskap

När jag var yngre kommer jag ihåg att jag tänkte att arbeta som egenföretagare måste vara något av det värsta man kan göra. Tänk att man måste ha allt ansvar själv, betala jättemycket i avgifter och ha typ noll säkerhet. Så här åtta år senare kan jag fortfarande tycka att det här med alla skatter och den osäkra tillvaron inte är speciellt jättekul, men att alla de positiva aspekterna väger upp detta ungefär 100 gånger om. Det här att varje, varje, vareviga dag åka hemifrån innan åtta till samma ställe, och komma hem vid sex tycker jag inte känns lockande. Tänk om jag inte är på topp just den tiden? Tänk om jag vill träna klockan 15? Tänk om jag hellre vill arbeta en stund på kvällen? Va, va, va?
 
Nu har jag tyvärr inte hunnit testa på livet som egenföretagare speciellt mycket, men jag kan redan nu komma på många positva aspekter med detta.
 
 
Exempelvis: 

 - Friare tider. Jag kan lägga upp min tid nästan helt som jag vill, och utefter vad som passar mig. Jag jobbar hellre färre timmar per dag, men alla dagar i veckan. Jag jobbar hellre utspritt över en dag, än många timmar i sträck.
 
 - Jag kan till stor del jobba var jag vill. Jag kan jobba hemifrån, vilket sparar massor utav restid. Eller sätta mig på ett café som stimulerar min hjärna. Det har hänt att jag träffat vänner som jag suttit och jobbat tillsammans med. Två flugor i en smäll - härligt umgänge och arbete gjort!
 
- Det är generellt sätt lättare att välja att jobba med det man älskar och brinner för. 
 
- Entreprenörslivet känns barnvänligt när det gäller tider. Inte bara jobbtider såsom att jag kan lämna eller hämta senare/tidigare och anpassa det efter jobb på kvällar och helger, utan hur mycket jag jobbar. Kanske väljer jag att jobba mindre än 100 % när det väl kommer till kritan, eller mer under en period. Dessutom är det lättare för mig att vara hemma om Vincents förskola har stängt en dag eller liknande. Detta betyder givetvis inte att jag ska ta alla Vincents lämningar eller hämtningar, sköta vab eller ansvara för stängda dagarn, utan jag och Artur kommer dela rätt lika.
 
- För min del kan jag dessutom vara mer effektiv. På tidigare jobb har det då och då blivit utdragna luncher eller fikor när jag känt att jag inte alls haft tid eller lust (det har givetvis också varit tvärtom och då är det förstås bara trevligt).
 
 
 
 
 
Jobbfikor is the shit :)
 

Mumsiga scones, glutenfria

on måndag, 27 juni 2016. Posted in Bröd, GI

I lördags när jag kom hem från midsommarfiradet tyckte jag att kylen var allt för tom. Jag gillar när den är välfylld med mat, bakverk och bra mellanmål. När jag fick tid bestämde jag mig därför för att baka bröd. Det blev mumsiga bananscones med havremjöl. Det tog inte många minuter att göra (plus ca 15 minuter för gräddning), vilket var ett stort plus. 
 
Jag har gjort dessa ett par gånger tidigare, och originalreceptet kommer från Gabbis Goda. Perfekt iställtet för, eller som komplement, till scones med vetemjöl.
 
 
 
 Gluten free banana scones - Glutenfria bananscones
 
 
 
 

Glutenfria Bananscones - 3 stycken

1 banan
1 ägg
1 dl havremjöl 
1 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman banan och ägg, gärna med en stavmixer. Fördela i resterande ingredienser och blanda. Beroende på storlek på banan och ägg, kan mer/mindre torra ingredienser användas. Klicka ut tre runda scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

 
 
 
 
Gluten free banana scones - Glutenfria bananscones

Veckan som varit - Midsommar, supermat och 13 k på facebook

on måndag, 27 juni 2016.

Jag tycker det har varit en händelserik vecka, framför allt som det har varit midsommar och vi därmed åkt bort i ett par dagar. Midsommar var rikigt härlig, men knappast fridfull när man måste jaga efter/underhåll en 1-åring hela tiden. Phu, det är vekligen ett heltidsobb (okej, MER än ett heltidsjobb. Knappast att det skulle vara 40 timmar per vecka). Men oj, vilka framsteg vi har sett på Vincent! Nu går han mer än kryper, och det var inte många veckor sedan han tog sitt första steg. Han kan dessutom härma stavelser. Bland annats säger han "ka" till katt,och "bi" till bil. 
 
Jag måste även hylla vädret. Även om det var superkvavt, så var det varmt och nästan inget regn. Stora framsteg till skillnad från tidigare år då jag närmast fryst ihjäl. Ingen större skillnad mot en vanlig decembermånad.
 
Vincent har nog haft en rolig vecka. Förutom att åka iväg till sin farmors land (där vi alltså firad midsommar), så har han fått träffa en av hans lekkamrater, samt att vi åkt till Mall of Scandinavia där vi träffade en nära vän till mig och henns lilla nyfödda son. Vilket härligt lekland de har där!
 
 
 
 
 
På bloggen har jag haft den stora glädjen att hålla en tävling tillsammans med barnmatsproducenten Alex&Phil, där vinsten är inte mindre än tolv klämmisar med näringsrik och energität smoohtie respektive gröt (jag utnämner tre vinnare). Vi har själva minst en Alex&Phil-klämmis hemma! Tävlingen pågår hela dagen ut, så passa på, än är det inte försent!
 
Tävlingen med Kitchentime om en dekorsprits avslutades under veckan. Grattis till Irene Helmersson som vann!
 
 
 
 
 
På facebook har jag nu nått 13 tusen likes. Wow! Tack till er alla som gillar!
 

Midsommar och bildbomb

on söndag, 26 juni 2016.

I torsdags till igår förmiddag var vi iväg och firade midsommar hos Arturs mamma som bor utanför Flen. Samtidigt som det är superkul och välbehövt att komma bort och byta miljö, är det såååå krävande med en liten en som hela tiden måste passas upp utan undantag. Jag kan tänka mig att det är många småbarnsföräldrar som kan känna igen sig i det. Förra året var det lite lugnare, för då var Vincent så liten och följde mest bara med. Nästa år kan han förhoppningsvis leka lite själv!
 
Vägen dit (bilväg) tog dubbelt så lång tid som vägen hem. Vilka köer! Tur att vi inte åkte på fredagen i alla fall, för vi hörde att det hade hänt olyckor och vägar stängts av. Då hade vi nog aldrig kommit fram. Första kvällen var jag halvt golvad. Jag var riktigt trött och somnade för kvällen redan halv nio när jag nattade Vincent. Jag har nog aldrig somnat så tidigt! Tio timmar senare gick jag upp (givetvis sov jag inte i ett sträck hela natten, för det har typ aldrig inträffat) och mådde mycket bättre.
 
 
Midsommar 2016
 
Midsommar 2016
 
Midsommar 2016
 
 
 
Vi lekte massor på den stora tomten som finns där. Vincent tyckte att det var superkul att springa runt på gräsmattan, gunga och jaga katten.
 
 
Midsommar 2016
 
Midsommar 2016
 
 
 
Trädgården är väldigt fin och uttänkt. Jag kan inte föreställa mig hur mycket jobb det ligger bakom! En del av de grönskaker och kryddor som används kommer direkt från trädgården.
 
På midsommarafton kom resterande sällskap som bestor utav Arturs två bröder med sambos. Kul att träffas allihopa på en gång!
 
 
Midsommar 2016
 
 
 
Det gjordes fina midsommarkransar. Jag kanske har haft midsommarkrans en gång i mitt liv tidigare, vilket gjorde att jag tyckte att det var extra roligt! Även Vincent fick en, men han hade på sig sin i kanske 0,3 sekunder. 
 
På kvällen åt vi en härlig middag av olika fräscha sallader, kött, grönsaker och ostar. Efter att vi nattat Vincent (tog 1 1/2 timme), njöt vi av mina bakverk som jag bakat. En av dessa bakverk var min brownie utan mjöl. Mums! Det blev en tidig kväll för oss alla, och vi la oss kanske halv elva. Rätt märkligt då alla varit upp till minst ett tidigare midsomrar!
 
 
Midsommar 2016
 
 
 
 
 
Vi hade rätt ljust i vårt sovrum, vilket jag tror att varken jag eller Vincent klarar av. På lördagmorgonen var det dessutom rätt ljust ute (till skillnad från morgonen innan då det var disigt), vilket ledde till att Vincent vaknade härliga 05.20. Så det var bara att gå upp. 
 
Redan vid nio på förmiddagen (morgonen) körde vi hem. Eftersom jag körde hem var jag riktigt glad över att bilvägen var nästan tom och helt utan köer. Jag kör ju bara kanske en till två gånger per år...
 
 

Chokladhavrebar

on lördag, 25 juni 2016. Posted in Sukrin, Nutri-Nick, GI

Hoppas ni alla hade en underbar midsommar med härliga umgänge och god mat! Jag får berätta om min dag i ett senare inlägg. 
 
Något som jag gjorde tidigare under veckan, och som jag tycker kan passa så här dagen efter en stor helgdag, är en riktigt lättbakad chokladbar. Den tar verkligen inte många minuter att göra! Jag har gjort den flera gånger tidigare, och jag fortsätter göra den då och då för att jag tycker den är så enkel, god och är ett utmärkt snack när chokladsuget faller på. 
 
Konsistensen påminner om den populära baren questbar, och det är fibesirapen som gör detta.
 
 
 
 
Chokladhavrebar
 
 
 
 

Chokladhavrebar -1 bar

½ dl havregryn
drygt ½ dl riven kokos
2 msk fibersirap gold
drygt 1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. extra sötning

Mixa sönder havregryn och kokos med exempelvis en stavmixer. Koka upp fibersirap i en kastrull eller mikro. Blanda ner resterande ingredienser (söta efter smak). Forma en bar utav degen. Tryck gärna i lite steviachoklad i den. Låt kallna i kylskåp.

 
 

 

Chokladhavrebar
Matbloggstoppen