• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Brownie med hallon
    Brownie med hallon
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Chokladtårta med smak av sommar
    Chokladtårta med smak av sommar
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Jordgubbsglass på pinne
    Jordgubbsglass på pinne
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • Päronpinnglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Päronpinnglass
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Jordgubbspaj med kokostäcke, utan tillsatt socker

on torsdag, 20 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Min mamma kom hit med en förpackning svenska jordgubbar och det riktigt kliade i fingrarna för att jag ville baka något smarrigt med dessa (jag fick slåss med Vincent som också gillar jordgubbar, hehe)! Jag gjorde något riktigt enkelt - en smulpaj. Det blev en jordgubbspaj med kokostäcke.

Om man vill kan man blanda de skivade jordgubbarna med exempelvis lite arrowrotpulver eller potatismjöl för att fånga upp vätska som annars kan bildas i botten (jag skippade dock det). Kokostäcket görs enkelt genom att smälta smör och röra ner resterande ingredienser, vilket fördelas ovanpå jordgubbarna. Kokos och jordgubbar är ljuvligt tillsammans kan jag tala om! Det blev en perfekt sommarpaj som gärna serveras med grädde (eller hälsosam glass). Men den är också fantastisk att äta som den är. 
 
 
 
 
Glutenfri jordgubbspaj med kokostäcke, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Jordgubbspaj med kokostäcke

120 gram jordgubbar
25 gram smör
10 gram mandlar (eller valfri nöt)
2/3 dl riven kokos
½ dl mandelmjöl
1 - 1 ½ msk sötningsströ
½ tsk kanel
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta och torka jordgubbar och skär i skivor. Fördela i botten av en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Smält smöret och grovhacka mandlar. Rör ner alla ingredienser bland det smälta smöret och fördela ovanpå jordgubbarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter.

 
 
 
 
Glutenfri jordgubbspaj med kokostäcke, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri jordgubbspaj med kokostäcke, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri jordgubbspaj med kokostäcke, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri jordgubbspaj med kokostäcke, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Sommarfika - Cheesecake med hallon och blåbär

on onsdag, 19 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Ett perfekt tillskott till sommarfikan är denna cheesecake med hallon och blåbär! Så fräsch och härlig den är! Och lätt att göra dessutom. Cheesecaken består av en kanelsmakande botten och en len och krämig fyllning av hallon och blåbär (jag körde frysta och ungefär hälften av varje). Toppa gärna den färdiggräddade kakan med färska hallon och blåbär!

Jag älskar att använda mascarpone i mina cheesecakes eftersom det bidrar till en rund och mild smak (och den där lena konsistensen som man vill åt). Det går säkerligen att använda crème fraiche/färskost i kombination med lite vispgrädde - men då blir så klart smaken syrligare/fränare också.
 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Cheesecake med hallon och blåbär

Botten:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötningsströ
2 krm kanel

Fyllning:
1 ägg 

70 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
70 gram mascarpone
1 msk sötningsströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Chokladdoppade skumrutor

on tisdag, 18 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Jag har gjort en variant på mina Skumkokosrutor där jag tagit bort det översta chokladlagret och istället doppat varje ruta i smält choklad. Hur festligt som helst! Själva innehållet påminner om innehållet i skumkokosbollar eller skumraketer. Tvärtom vad jag först trodde var konsistensen inte alls svår att få till (blir fast med gelatin)! Sedan när basen stelnat skärs den upp i mindre rutor och doppas i choklad. Dessutom tycker jag att det blir extra fint att dekorera med hackad choklad och/eller riven kokos - men det gör man som man vill. Skumrutorna är inte så energirika då de främst består av äggvita.

 
 
 
Chokladdoppade skumrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chokladdoppade skumrutor - 10 bitar 

2 äggvitor
2 gelatinplattor
1 ½ msk sötningsströ
2 msk kokande vatten
1 ½ msk riven kokos
1 krm vaniljpulver 

Dekoration: 
ca 100 gram choklad, utan tillsatt socker

ev. lite kokosolja
riven kokos/hackad choklad

Vispa äggvitorna med sötning med elvisp till en fast konsistens. Blanda i vaniljpulver och kokos. Lägg gelatinplattorna i kallt vatten i ca fem minuter. Krama ur vattnet och häll över 2 msk kokande vatten. Häll detta över äggblandningen medan du vispar med elvisp. Klä en passande form med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fördela i massan. Låt stå i kylskåp för att stelna i minst ett par timmar. Skär därefter i bitar.

Dekoration
Smält choklad försiktigt, gärna med en klick olja för att få den mer lätthanterlig. Doppa skumrutorna försiktigt i chokladen och lägg på en plan yta (tallrik/plåt) med bakplåtspapper. Toppa gärna med riven kokos och/eller choklad. Förvara i kylskåp.

 
 
 
 
Chokladdoppade skumrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladdoppade skumrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladdoppade skumrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladdoppade skumrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Gravid vecka 39 (andra barnet)

on tisdag, 18 juli 2017.

Över 95 % av graviditeten är uppnådd och vecka 39 är här. Idag är det bara 10 dagar kvar till beräknat datum!!! Bebisen är sedan förra veckan "fullgången" och är alltså färdigutvecklad. Så lillan kan komma ut när som helst. Men jag står fast vid att hon gärna får vara kvar minst två veckor till!

Bebisen är 50 cm och väger generellt en bra bit över 3 kilo. Inte undra på att det är himla tungt i magen. 3 kilo är rätt mycket kan jag tala om! Och det blir ett himla tryck neråt också. Jag har förskonats från smärtsamma sammandragningar/förvärkar, men jag inbillar mig ändå att det känns mer än under förra graviditeten. Men så är magen större nu, plus att vardagslivet är mycket mer intensivt när jag redan har ett barn.
 
Jag har som vanligt svårt att förstå och ta in att tre ska bli fyra. Och jag har svårt att förstå att vilken dag som helst kan förlossningen ske. Jag är inte så rädd för själva förlossningen. Jag är mer nervös för att det ska vara fullsatt och för alla stackars stressade barnmorskor/läkare/undersköterskor som måste jobba under så galna omständigheter. Tänk att inte hinna gå på toa eller äta lunch! Jag har svårt att se att mina föredetta ekonomikollegor skulle behöva stå ut med det (eller typ alla andra yrken). Det känns minst sagt inte okej att födelseförhållanden och arbetsförhållanden ska se ut på detta vis. Jag ska ändå vara med om det största i mitt liv och gå igenom typ den värsta smärtan någonsin. Just saying!
 
 
 
Gravid vecka 39 (andra barnet)
 
Gravid vecka 39 (andra barnet)
Matbloggstoppen