• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: nicks_se

Kusliga halloweenmuffins

on lördag, 05 oktober 2019. Posted in LCHF/low carb

Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat inlägg med N!CK'S
 
 
 
Det börjar närma sig halloweentider! Jag firar det lite lagom med någon pumpa och ytterligare dekoration - och såklart något gott och spökligt bakverk! Typ som dessa kusliga chokladmuffins. Supersöta och lite lagom läskiga. 
 
Grunden är chokladiga små kladdkaksmuffins som görs i minimuffinsformar. Lagom kletiga och påminner om browniekonsistens då dom är rätt kompakta (såsom kladdkaksmuffins ska vara!). Muffinsen innehåller bland annat (smält) choklad från N!CK'S (chokladen som jag alltid bakar med) samt mandelsmör som gör den härliga konsistensen. Sötat har jag gjort med N!CK'S Use Like Sugar som man använder i samma mängd som vanligt socker - perfekt ju!
 
Spökena görs av en frosting av mascarpone och smör, Use Like sugar för sötman, samt lite vaniljpulver. Jag valde mascarpone för att jag gillar den runda smaken, men det går också att köra på färskost - men då blir smaken förstås också syrligare. Frostingen spritsas på muffins (som inte får vara varma, då smälter frostingen) i form av höga koner. Ögonen fick helt enkelt bli russin. man tager vad man haver!
 
Jag fann inspiration på Pinterest (Fridasvegobak).
 
 
Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 

Halloweenmuffins - ca 10 minimuffins

Chokladmuffins:
2 ägg
100 gram N!CK’S dark chocolate
1 dl mandelsmör
4-5 msk N!CK’S Use Like Sugar
4 msk kokosolja
2-3 msk kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver 

Frosting:
200 gram mascarpone
75 gram rumsvarmt smör
1 ½ msk N!CK’S Use Like Sugar
1-2 krm vaniljpulver

Dekoration:
Russin, chokladbitar eller annat för ögon

Chokladmuffins
Sätt ugnen på 160 grader. Smält N!CK’S choklad tillsammans med kokosolja (jag gör det i en skål i mikron). Blanda därefter mandel- eller nötsmör i detta tills det inte finns klumpar kvar. Rör ner övriga ingredienser och fördela smeten i små muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Om muffinsen får färg sätt ner plåten till nedre delen av ugnen. Tänk på att konsistensen fortfarande ska vara kletig när muffinsen tas ut, dom kommer att stelna när dom kallnar. Förvaras i kyl, men tas gärna fram några timmar innan servering för att få en lite mjukare konsistens.

Frosting
Vispa alla ingredienser med elvisp. Spritsa sedan på muffinsen till höga koner. Tryck i två russin (eller annat) för ögon!

Muffinsen är godast rumstempererade. Frostingen kan förvaras något dygn i kyl (övertäckt) men passar enligt min mening bäst att spritsa på rumsvarma muffins relativt nära inpå servering. 

 
 
 
Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Kusliga halloweenmuffins, glutenfria, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Marsipanägg till påsk!

on måndag, 15 april 2019. Posted in LCHF/low carb

Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 

Yey, så har äntligen, äntligen påskveckan inletts! Jag vet inte vad ni tycker, men själv anser jag att veckan (förutom eventuellt jobb och eventuella barn och andra eventuella åtaganden) ska fyllas med massor av härligt påskpyssel och påskmys! Ett måste att göras är givetvis påskgodis. Och därför kommer jag med ett ypperligt och passande recept högtiden till ära - Marsipanägg!
 
I mitten av varje godisägg finns en rostad mandel, vilken är omsluten av marsipan och doppad i smält N!CK'S choklad utan tillsatt socker. Plus att det blir väldigt fint att dekorera med goda och fina grejor såsom hackade mandlar, torkade bär/ätbara blommor, kokos - och kanske någon glittergrej som man ramlat över i en affär!
 
Jag får ofta frågan över vilken sötning jag använder - och N!CK'S har precis släppt sina varianter som jag fallit för. Här har jag använt N!CK'S Use Like Sugar som är väldigt likt socker till smak, konsistens och användbarhet (1 dl N!CK'S Use Like Sugar = 1 dl strösocker). Rekommenderas!
 
 
Tips: Byt ut den rostade mandeln mot en chokladbit!
 
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 

Marsipanägg - 24 stycken

1/2 dl sötmandlar
4 äggvitor
6 dl mandelmjöl
ca 5 msk N!CK’S Use Like Sugar 
ca 6 droppar bittermandelarom
150 gram N!CK’S dark chocolate
ev. 1 tsk olja 

Dekoration:
ex. riven kokos, hackad choklad, torkade bär
 

Rosta sötmandlar i en torr panna. Rör om med en stekspade så dom inte bränns. Låt svalna. Blanda mandelmjöl med N!CK’S Use Like Sugar och några droppar bittermandelarom. Rör sist ner äggvita (tillsätt mer mandelmjöl efter behov om degen blir för lös). Ta en mandel och tryck in i mitten av en marsipanklump och forma till ett litet ägg. Ställ gärna i frys under några minuter för att de ska hårdna en aning. Smält chokladen, gärna med en klick olja, och doppa marsipanäggen försiktigt i detta (använd en gaffel för att doppa med). Dekorera med valfri garnering. Låt stelna och förvara i kyl.

 

 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Nya sötningsprodukter och tävling!

on tisdag, 04 juni 2019. Posted in LCHF/low carb, Produkter, Tävling

N!CK'S //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete + tävling med N!CK'S
 
 
Ni som är här inne gissar jag gillar att baka utan tillsatt socker - och därför tävlar jag ut två härliga bakkit innehållandes N!CK'S produkter Use Like Sugar (sötning), 1 Fibersirap (ljus), 1 fibersirap honey samt två milk chocolate! Alla produkter är givetvis helt utan tillsatt socker. Tävlingen hålls på Facebook respektive Instagram där du också finner tävlingskriterierna!
 

Min nya favoritprodukt är utan tvekan N!CK'S nya sockerersättning Use Like Sugar som enligt min mening är perfekt substitut till det vanliga strösockret. Bara att byta ut mot samma mängd! Och givetvis är konsistensen också likvärdig. Tidigare alternativ tycker jag har haft lite svårt med smaken (kan upplevas starkt i viss mängd) och/eller den fluffighet som den (inte) ger på kaksmetar. Här är det ågärdat - så bra!
 
  
N!CK'S Use Like Sugar //Baka Sockerfritt
 
 
 
Två liknande sötningsalternativ från N!CK'S som jag dessutom fått en hel del frågor om är den gröna påsen, det vill säga N!CK'S Xylitol, och den röda, alltså N!CK'S Erythritol. Xylitol (också kallat björksocker) går att använda som socker, och beter sig relativt likt. Innehåller fortfarande lite sockerarter, men betydligt mindre än socker och med mycket mindre blodsockerpåverkan. Tänk på att hundar inte tål detta!
 
Erythritol fungerar ungefär samma som xylitol men är 70% sött jämfört med socker och vid stor mängd kan det smaka lite kallt/starkt. Innehåller dock ingen energi och påverkar därmed generellt inte blodsockret. Erythritol är naturligt förekommande i bland annat plommon, vindruvor mm.
 
 
N!CK'S Xylitol //Baka Sockerfritt
 
N!CK'S Erythritol //Baka Sockerfritt
 
 
 
Sedan måste jag tipsa om ytterligare två spännande nya produkter från N!CK'S, vilka är två sorters "fibersirap"! Som jag längtat efter en variant på detta! Fiber syrup är som ljus sirap och så bra om man vill ha exempelvis en mer knäckig känsla på något bakverk, eller göra dom mer sammanhängande eller kletiga. Fiber sirup honey är liknande, men smakar dessutom honung. Äääälskar och jag lovar att dessa kommer jag använda mig mycket av! 
 
Påminner er om att tävla om dessa härliga produkter!!!!
 
 
N!CK'S Erythritol //Baka Sockerfritt
 
N!CK'S Erythritol //Baka Sockerfritt
 
N!CK'S Erythritol //Baka Sockerfritt

Rosa dammsugare (utan tillsatt socker)

on torsdag, 03 oktober 2019. Posted in LCHF/low carb

Rosa dammsugare (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat inlägg tillsammans med N!CK'S
 
 
Oktober är här och därmed färgas hela Sverige rosa i ett steg till att uppmärksamma och bekämpa bröstcancer! Och detsamma vill jag också göra med detta inlägg och har skapat dessa supersöta rosa dammsugare. Och hur fint är det inte med lite färg på sina bakverk (och generellt annars också för den delen)?
 
Som många av oss nog vet påverkar vitt socker inte bara blodsockret till att åka bergochdalbana utan är också inflammatoriskt, vilket i sin tur kan påverka våra kroppar till att bli mer sjuka. Det är två anledningar till att jag väljer bort raffinerat socker till stor del! Istället använder jag andra sorters sätt att söta - och minskar även mängden sötning rätt rejält generellt. Min favoritsockerersättning som kan ersätta socker rakt av i princip är N!CK'S Use Like Sugar. Detta innehåller inga artificiella sötningsmedel (som kan ha samma negativa påverkan som socker har), utan enligt mig bra varianter som jag läst mycket gott om. 
 
För att återgå till de rosa dammsugarna så innehåller dom i vanlig anda en chokladmitt som i det här fallet består av bland annat mandelmjöl och kokosmjöl, sötad med Use Like Sugar och smaksatt med lite arraksarom för att få till den klassiska "dammsugarsmaken". Mandelmassan består såklart främst av mandemjöl som kombineras med fiberhusk för att binda bättre och sötas även här med Use Like Sugar. För att få till den rosa färgen använde jag röd hushållsfärg. Till dammsugarnas chokladkanter använder jag N!CK'S dark chocolate, men en ljus variant går såklart också bra. Det hela resulterar i ruskigt goda dammsugare - och mina barn är benägna att hålla med mig. Jag fick hejda dom för att inte äta upp allt!
 
Under oktobermånad skänker N!CK'S 5 kronor för varje såld Use Like Sugar till Bröstcancerförbundet. Underbart! Köpes i vanliga mataffärer som exempelvis ICA, Willys, Hemköp, och givetvis i massor av e-handlar så som apotea.se.
 
 
Rosa dammsugare (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
 
 

Rosa dammsugare (utan tillsatt socker) - ca 12 stycken 

Chokladdegen:
80 gram rumsvarmt smör 

3 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
½- 2/3 dl N!CK’S Use Like Sugar
2 msk kakao
½ tsk arraksarom
2 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
80 gram smör

4 dl mandelmjöl
½-2/3 dl N!CK’S Use Like Sugar
1 2/3 msk fiberhusk 
½ tsk röd hushållsfärg

Choklad:
100 gram N!CK’S dark chocolate (går bra att köra milk chocolate också)

ev. en klick kokosolja

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser med varandra. Gör runt tolv ”korvar” av detta och låt vila i kylen medan mandelmassan görs.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna och låt stå kallt i några minuter för att stelna en aning. Lägg mandelmassan mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant. Mandelmassan ska varken vara för tunn (då går den sönder) eller för tjock. Ta bort det översta bakplåtspappret. Klä försiktigt en chokladlängd i taget med mandelmassan. Hjälp till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på (och gärna en liten kniv att peta och skära bort överflöd med), då mandelmassan annars lätt kan spricka. Om mandelmassan går sönder är det enkelt att med fingrarna släta över detta. Ett tips är även att när dammsugarna är "klädda" rulla dom mot köksbänken/bordet (med bakplåtspapper under) för att få en jämn yta. Låt gärna stå kallt ytterligare en stund för att dammsugarna ska bli fasta.

Choklad
Smält chokladen, gärna i en smal/hög skål/mugg (vilket gör det lättare att få upp choklad på dammsugarens kanter), och doppa varje kant i chokladen. Lägg på en tallrik med bakplåtspapper och förvara i kyl.

 
 
 
Rosa dammsugare (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
Rosa dammsugare (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
Rosa dammsugare (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
Rosa dammsugare (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
Rosa dammsugare (utan tillsatt socker) // Baka Sockerfritt

Tävling - Kexbar och choklad utan tillsatt socker

on måndag, 23 januari 2017. Posted in Tävling

Sponsrat samarbete med Nick's
 
 
Tävlingsdags! Som jag skrivit tidigare samarbetar jag en del med Nick's. Och jobbar man med dom och har en blogg är det givet att man måste tävla ut lite smarriga produkter. Konstigt att jag inte har gjort det tidigare bara.
 
Har ni smakat Nick's (tidigare Nutri-Nick) nya, förbättrade kexbar och choklader? Om ja, då vet ni varför ni ska tävla. Om nej, då föreslår jag att ni tar chansen och vinner för att testa.
 
Vinsten är 10 Nick's kexbars, 10 stycken Nick's dark chocolate (80 gram) och 10 stycken Nick's milk chocolate (80 gram). Alla produkter är utan tillsatt socker och glutenfria. För att delta i vinsten skriv till detta blogginlägg en kort motivering till varför du vill vinna. En vinnare dras och tävlingen pågår till och med 26/1.
 
 
Lycka till!
 
 
 
Nick's choklad och kexbar
 
Nick's choklad och kexbar