• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
  • Änglakaka

Artiklar taggade med: nicks

Banana split - utan tillsatt socker!

on måndag, 16 april 2018. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Jag äter glass varje kväll. V.A.R.J.E. Jag tycker att det har varit lite klurigt att hitta en glassort som jag verkligen gillar. Antingen är det socker i, eller så är de dyra. Men jag köper dom ändå (på grund av älskar glass sjukt mycket). Nu har jag hittat min favorit! Som inte alls kostar mycket heller. N!CK'S nya glasserie är helt fantastisk. Man märker generellt när en glass är gjord utan tillsatt socker - men inte här. Och konsistensen skulle jag nog våga påstå är minst lika krämig (om inte krämigare) än de flesta glassar i butik.
 
N!CK'S har lanserat fyra glassar: gräddkola, vanilj, choklad och citrondröm. Min favvo är gräddkola. Tyvärr tycker jag inte om citron, men annars hade den nog fått en delad första plats (baserat på vad jag hört andra säga)! En perfekt dessert att svänga ihop med dessa glassar är Banana Split. Här visar jag er min variant på denna klassiker!
 
 
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Banana Split - 1 portion

1/2 banan
3 kulor N!CK'S ice cream (jag kör gräddkola, choklad och vanilj)
Vispad grädde
Chokladsås (jag smälter N!CK'S dark chocolate med lite grädde)
Hackad N!CK'S chocolate
Bär och nötter/frön


Skär en halv banan på längden och lägg i en skål. Fördela över tre kulor glass och valfri mängd vispad grädde. Toppa med chokladsås, hackad choklad, bär och nötter/frön. Servera genast!
 
 
 
 
 
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Browniepudding

on tisdag, 11 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin
 
 
 
Får jag fresta med en perfekt dessert nu till sommaren? Så klart jag får! Det handlar om en lättgjord slags chokladkaka som här nu kallas browniepudding. Browniepudding blir det för att konsistensen är väldigt lös i mitten! Så ljuvligt för mig som älskar kladdiga kladdkakor och dylikt. Browniepuddingen gör jag i portionsformar vilket blir både smidigt att baka och att servera. 
 
För att få till chokladsmaken använder jag främst en choklad utan tillsatt socker, och då väljer jag alltid N!CK'S dark chocolate. Jag valde att tillsätta lite extra kakao för en kraftigare chokladsmak. Sötat har jag gjort med Sukrin, vilket är ett slags sockerersättningsströ. I receptet kanske ni noterar att jag även använder något som heter arrowrot (i pulverformat)! Det gör smetar/såser/redningar mer tjocka i sin konsistens. Typ som potatismjöl fast en lågkolhydratsvariant. Detta hittar jag i kryddhyllan i en vanlig mataffär.
 
Browniepuddingen kan serveras både varm och kall. Tänk på att konsistensen stelnar rejält vid kyla. De håller sig ett par dagar i kylskåp (minst). Servera varje browniepudding med hallon och grädde!
 
 
 
 
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Browniepudding - 3 till 4 stycken

2 ägg
40 gram smör
40 gram N!CK’S dark chocolate
2 msk Sukrin
1 msk kakao
½ msk arrowrotpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bitar av choklad i en liten skål tillsammans med smör. Värm i mikron i 30 sekunder och rör tills chokladen smält. Vispa ägg med sötning pösigt med en elvisp under ett par minuter. Tillsätt kakao, arrowrot, vanilj samt chokladen och rör med sked. Fördela smeten i små ugnssäkra formar, fyll ca 1-2 cm från kanten. Placera formarna i en större ugnsform med vatten (så att de små formarna "badar" i vatten). Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Servera gärna rumstempererad, men går också bra att servera kall. Toppa gärna med hallon, Sukrin Melis (florsötning), hackad choklad och/eller vispad grädde. 

 
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin
 
 
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
   
Browniepudding (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Dammsugare på dammsugarens dag!

on måndag, 04 mars 2019. Posted in LCHF/low carb

Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
Torsdag (den 7:e) är en stor dag väl värd att fira - det är nämligen punschrullens dag! Ljuvligt för mig, och alla ni där ute, som älskar punschrullar a.k.a. dammsugare. När jag gör dammsugare gör jag dom givetvis alltid utan gluten och tillsatt socker (undantaget EN gång i mitt liv - och de hälsosammare varianterna var ungefär tio gånger godare kan jag lova!)!
 
Här ser ni ett low carb-inspirerat recept som jag tycker är så gott! Chokladdegen/mitten påminner lite om chokladbollar smaksatt med arrak. Mandelmassan görs enkelt av mandelmassa och sötning. Det som kännetecknar dammsugare är ju förstås också de chokladdoppade kanterna. I vanlig ordning använder jag min favvochoklad som är low carb (helt utan tillsatt socker) och den är såklart från N!CK'S. Köpes främst via nätet såsom apotea, bodystore, men finns också i hälsokostaffärer (Life exempelvis) och många apotek.
 
Vincent var med under min fotosession (vabdag) och "hjälpte" till genom att äta upp alla hackade chokladbitar som jag dekorerat med. Det var knappt att jag kunde ta ett foto utan att han hade hunnit säga "mamma, får jag äta den här!?" ungefär sju gånger. Till sist fanns det i princip ingen choklad kvar att dekorera med... Men himla söt är han!
 
Tips: färga mandelmassan med några droppar grön hushållsfärg så blir de ännu mer lika originalet!
 
 
 
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Hälsosamma dammsugare - 12 stycken 

Chokladdegen:
70 gram rumsvarmt smör 

2 ½ dl mandelmjöl
1 dl riven kokos 
½ dl sockerersättning
2 msk kakao
½ tsk arraksarom
ca 1-2 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
75 gram smör

4 dl mandelmjöl
½ dl sockererättning
1 ½ msk fiberhusk 

Choklad:
100 gram N!CK’S dark chocolate (går bra att köra milk chocolate också)

ev. en klick kokosolja

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser och forma tolv små längder av detta. Låt gärna vila i kylen medan mandelmassan görs.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i några minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant (ej för tunn), ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då mandelmassan annars lätt kan spricka. Om mandelmassan går sönder är det enkelt att med fingrarna släta över detta. 

Choklad
Smält chokladen, gärna i en smal skål (vilket gör det lättare att få upp choklad på dammsugarens kanter), och doppa dammsugaren i detta. Låt stelna i kyl på en tallrik med bakplåtspapper. Förvaras också i kyl.

 
 
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Dammsugare, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker

on fredag, 28 juni 2019. Posted in GI

Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S

 
 
Alltså jaaaa, ge mig bara mer rabarberpaj! Tidigare år så har jag inte bakat speciellt mycket med rabarber, men just nu känner jag lite att jag skulle kunna äta rabarberpaj till frukost, lunch och middag. För så gott är det! Plus att det känns sådär sommarfräscht som man kan vilja under varma dagar. 
 
Min nyaste goding är en knäckig smulpajs-godbit där jag använt mig av en fibersirap (honey) från N!CK'S. Den smakar lite av honung (men utan att ta över vilket jag tycker att honung ofta gör), och jag tycker det är ett perfekt substitut även till ljus sirap. Det är just det som ger denna rabarberpaj den där knäckiga kolakänslan som jag älskar! Istället för det vanliga sockret har jag såklart också använt mig av Use Like Sugar som alltid (även den är från N!CK'S och är en sötning som används just som socker). Pajen är väldigt god att äta som den är, men extra lyxigt blir det att servera med N!CK'S vaniljglass eller vispad grädde. 
 
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 

 

Knäckig rabarberpaj, utan tillsatt socker - 6 portioner

500 gram rabarber
125 gram smör
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk N!CK’S Use Like Sugar
1 dl riven kokos
3/4 dl N!CK’S fiber syrup honey
½ dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
2 krm vaniljpulver

ev. N!CK’S Ice cream gammaldags vanilj till servering

Sätt ugnen på 165 grader. Skala och skär rabarbern i ca 2 cm tjocka bitar och blanda med 1 msk potatismjöl och 1 msk N!CK’S Use Like Sugar och fördela i botten på en ca 24 cm pajform (eller liknande). Blanda alla torra ingredienser. Koka upp smör, grädde och fibersirap. Rör ner de torra ingredienserna och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills pajen får en fin färg. Serveras gärna med N!CK’S vaniljglass!

 
 
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
Knäckig rabarberpaj utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Marsipanägg till påsk!

on måndag, 15 april 2019. Posted in LCHF/low carb

Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 

Yey, så har äntligen, äntligen påskveckan inletts! Jag vet inte vad ni tycker, men själv anser jag att veckan (förutom eventuellt jobb och eventuella barn och andra eventuella åtaganden) ska fyllas med massor av härligt påskpyssel och påskmys! Ett måste att göras är givetvis påskgodis. Och därför kommer jag med ett ypperligt och passande recept högtiden till ära - Marsipanägg!
 
I mitten av varje godisägg finns en rostad mandel, vilken är omsluten av marsipan och doppad i smält N!CK'S choklad utan tillsatt socker. Plus att det blir väldigt fint att dekorera med goda och fina grejor såsom hackade mandlar, torkade bär/ätbara blommor, kokos - och kanske någon glittergrej som man ramlat över i en affär!
 
Jag får ofta frågan över vilken sötning jag använder - och N!CK'S har precis släppt sina varianter som jag fallit för. Här har jag använt N!CK'S Use Like Sugar som är väldigt likt socker till smak, konsistens och användbarhet (1 dl N!CK'S Use Like Sugar = 1 dl strösocker). Rekommenderas!
 
 
Tips: Byt ut den rostade mandeln mot en chokladbit!
 
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 

Marsipanägg - 24 stycken

1/2 dl sötmandlar
4 äggvitor
6 dl mandelmjöl
ca 5 msk N!CK’S Use Like Sugar 
ca 6 droppar bittermandelarom
150 gram N!CK’S dark chocolate
ev. 1 tsk olja 

Dekoration:
ex. riven kokos, hackad choklad, torkade bär
 

Rosta sötmandlar i en torr panna. Rör om med en stekspade så dom inte bränns. Låt svalna. Blanda mandelmjöl med N!CK’S Use Like Sugar och några droppar bittermandelarom. Rör sist ner äggvita (tillsätt mer mandelmjöl efter behov om degen blir för lös). Ta en mandel och tryck in i mitten av en marsipanklump och forma till ett litet ägg. Ställ gärna i frys under några minuter för att de ska hårdna en aning. Smält chokladen, gärna med en klick olja, och doppa marsipanäggen försiktigt i detta (använd en gaffel för att doppa med). Dekorera med valfri garnering. Låt stelna och förvara i kyl.

 

 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Marsipanägg, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Milkshake utan tillsatt socker

on måndag, 04 juni 2018. Posted in LCHF/low carb

Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Sommartider är glasstider! Fast enligt min mening är visserligen alla tider glasstider. Men denna milkshake passar ärligt talat liiite extra bra just nu när vi har de varmare månaderna hos oss. En svalkande, läskande, krämig glassdricka är ju bara att dö för när värmen stiger!
 
Den milkshake som jag visar er här är en milkshake extra allt. Den är grymt god och är pimpad med grädde, chokladsås (eller okej, smält choklad), mandlar/nötter, N!CK'S kexbar och bär. Nästan lite som en så kallad "freakshake" (googla det om ni inte vet vad det är). Sedan så kan man ju givetvis skala ner det hela. De obligatoriska ingredienserna är enbart två - N!CK'S-glass (som är low carb och utan tillsatt socker) och mjölk. Jag valde chokladglassen och tillsatte N!CK'S Chocodrink (chokladdryckspulver utan tillsatt socker) för en extra kraftig och fyllig chokladsmak. 
 
Tyvärr måste jag säga så kom Artur hem mitt under photoshooten och frågade om jag skulle ha allt själv. Och då var jag ju tvungen att dela med mig. Lite sorgligt, för som sagt - sjukt god. 
 
 
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Milkshake - 2 portioner

4 dl N!CK'S Chokladglass

2 dl mjölk

Valfritt:

1 msk N!CK'S Chocodrink för extra chokladsmak
Smält N!CK'S choklad för garnering och för kanter
Vispad grädde
Hallon, hackad/smält N!CK'S choklad, N!CK'S Kexbar, mandlar/nötter för dekoration


Smält choklad och doppa glasens kanter i detta. Strö på hackade mandlar eller nötter. Låt stelna i frys. Ringla smält choklad på glasens innerkanter. Mixa samman glass, Chocodrink och mjölk och fyll glasen med detta. Toppa med vispad grädde. Dekorera med exempelvis hackad kexbar, hackad och/eller smält choklad och hallon.
 
 
 
  
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Milkshake utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Älskade havrebollar!

on måndag, 25 februari 2019. Posted in GI

Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 

 
Havrebollar - något som har varit mitt paradbakverk sedan åldern av typ 12. Älskar, älskar och gör det gärna minst en gång per månad! Om jag som tolvåring gjorde en variant av något åt det mer onyttiga hållet, gör jag det som tjugoåttaåring utan tillsatt socker. Såklart!
 
Om man jämför med chokladbollar har havrebollar en mer krämig konsistens. Både för att det är vätska i smeten men också för att havregrynen slås sönder när den vispas med elvisp. Jag gillar verkligen den där krämigheten! Chokladsmaken är också mindre påtaglig - det blir som en ljus variant av chokladboll. Istället för chokladdryck med 80% socker så som det brukar vara i många havrebollsrecept, använder jag ett mer hälsosamt alternativ - N!CK'S Chocodrink. Det är en chokladdryck helt utan tillsatt socker som förutom att baka med passar fint att både göra helt fantastiskt god varm och kall choklad med.
 
Sist men inte minst rullas havrebollarna i riven kokos! Eller om man som jag vill spica upp det lite kan man dessutom rulla dom i chocodrink, hackade pumpafrön, hackad choklad eller något annat som är fint och gott.
 
Som ni kanske ser på bilderna är havrebollar ett uppskattat bakverk både till och för barn - det vill säga både att baka och äta! Jag kan lova att Aline ville äta upp dom alla. Vilket hon såklart inte fick! Hon måste ju spara några till sin brorsa...
 
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Havrebollar - ca 12 stycken

60 gram rumsvarmt smör
2 dl havregryn
1 dl riven kokos
½ dl mjölk
1-2 msk kaffe (går bra att byta mot vatten)
ca 1 ½ msk N!CK’S Chocodrink
1 ½ msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver 

Rulla i:
riven kokos, N!CK’S ChocodrinkN!CKS chocolate, hackade pumpafrön/mandelspån

Lägg alla ingredienser i en bunke (gärna med höga kanter så allt inte skvätter). Vispa någon minut med elvisp tills allt blir en krämig smet. Ställ havebollssmeten kallt i ungefär 10 minuter för att få konsistensen att bli lite hårdare. Gör bollar av smeten och rulla i riven kokos eller annan garnering. Förvara i kylskåp. Ta gärna ut havrebollarna en stund innan servering så att de blir lite mjuka.

 
 
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Havrebollar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Änglakaka, utan tillsatt socker

on måndag, 27 Maj 2019. Posted in LCHF/low carb

Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
 
Sponsrat samarbete tillsammans med N!CK'S
 
 
Den riktiga sommaren börjar närma sig med stormsteg! Tänk att snart börjar skolavslutningar, studenttider och alla andra underbara sommarfestligheter. Det här måste väl ändå vara en av de bästa tiderna på hela året?
 
Något som är en klassiker och måste bakas ungefär minst fem gånger varje sommar är någon slags gräddtårta. Och en av dessa gånger får gärna bestå av min änglakaka toppad med grädde och bär! Namnet änglakaka kommer från den amerikanska kakan Angel food cake och är lite som en kombination av mjuk kaka och maräng. Konsistensen blir lätt och luftig! 
 
Som många av er vet kan det vara problematiskt när man utan vanligt socker ska göra fluffiga kaksmetar och marängliknande grejer. Stort tips är att använda N!CK'S sockerersättning Use Like Sugar som gör konsistensen riktigt luftig, vilket som sagt andra sockerersättningar har svårt för att göra! Citron i receptet hjälper också att få till mer volym och stabilitet.
 
När kakan har svalnat (och kort innan servering) toppas den med vispad grädde och sånt som man tycker är gott att fint att dekorera och toppa med! Själv kör jag på hallon, blåbär, N!CK'S bar Peanuts n' Fudge, N!CK'S-choklad och gröna blad i form av citronmeliss. 
 
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
 
 

Änglakaka, utan tillsatt socker - ca 4 till 5 portioner

5 äggvitor (från stora ägg), gärna rumstempererade
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl N!CK’S Use Like Sugar
1 ½ msk arrowrotpulver
½ tsk saft från citron
2 krm vaniljpulver
½ krm salt

Topping:
ca 2 dl vispgrädde
bär, hackad N!CK’S chocolate, N!CK’S Peanuts n' Fudge, citronmelis

Sätt ugnen på 160 grader. Vispa äggvitor och citronsaft till ett skum. Tillsätt sakta Use Like Sugar under omrörning och vispa till ett fast ”visp”. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner detta bland äggvispet. Klä en brödform med bakplåtspapper (smörj inte) och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter tills kakan är fast. Vänd kakan upp och ner på en tallrik och låt svalna.

Vispa grädden och toppa kakan med detta och valfri topping!

Ps. Arrowrotpulver finns att hitta vid kryddhyllan i mataffärer. Går bra att byta ut mot potatismjöl/maizena. 
 
 
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit
 
Änglakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfrit