Start Recept Low carb/LCHFVanilj- och chokladmuffins med kokos

Vanilj- och chokladmuffins med kokos

5.0/5 rank (4 votes)

Tid: 30 minuter
Räcker till: 6 muffins
Hur: Ganska enkelt

Om receptet

I dessa muffins har jag mixat riven kokos i, samt smaksatt halva muffinssmeten med choklad. Ett tips för chokladälskaren är att smaksätta hela smeten med kakao!

Ingredienser

2 ägg
40 gram smör
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl
3/4 dl mjölk eller grädde
½ dl hasselnötsmjöl/mandelmjöl
ca 3 + ½ msk sötningsströ
2 msk kokosmjöl
½ - 1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp.
Mixa den rivna kokosen till ett mjöl.
Blanda alla torra ingredienser förutom kakao och ½ msk sötningsströ. Tillsätt det smälta smöret och äggen.
Klicka ner halva smeten i muffinsformar. I resterande smet tillsätter du kakao och ca ½ msk sötning.
Klicka över chokladsmeten ovanpå den ljusa och rör eventuellt lite så att chokladsmeten bildar ett mönster. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Liknande recept

Chokladmuffins (á la Marja)

Chokladmuffins med karamellfyllning

Chokladmuffins utan mjöl

Taggat med

choklad, chokladmuffins, chokladmuffins utan tillsatt socker, glutenfria chokladmuffins, glutenfria muffins, glutenfria vaniljmuffins, hälsosamma muffins, kokos, kokosmuffins, muffin, nyttiga muffins, vanilj

Kommentarer (7)

Filippa

Kommentar gjord 13.00 den 26 juni 2013 | #

Jättegott recept! Super saftiga och väldigt goda. Men när ska man hälla i mjölken, det står inte i receptet men jag hällde ner det i smöret och rörde ner det med smöret och äggen, funkade jätte bra! Väldigt gott recept 5/5! Kram

Besvara
Marja Folcke

Kommentar gjord 14.51 den 26 juni 2013 | #

Det ska ner tillsammans med smör och ägg, du har helt rätt! Tack!

Besvara
Mette

Kommentar gjord 09.56 den 27 september 2013 | #

Om man är allergisk mot nötter vad kan man byta ut hasselnötsmjölet mot i dina recept???

Besvara
Marja Folcke

Kommentar gjord 18.23 den 27 september 2013 | #

Är du allergisk mot mandlar? Ta annars mandelmjöl!

Besvara
marina

Kommentar gjord 20.57 den 16 februari 2014 | #

Hej! Älskar dina recept! Undrar hur länge man kan ha dessa i påse innan de blir dåliga eller om man kan frysa in dem? Mvh, Marina

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 21.27 den 16 februari 2014 | #
  
  Eftersom jag själv inte testat detta, kan jag inte säga något med säkerhet. Jag tror att de håller i kylen i kanske tre dagar utan att bli torra, och kanske 1-2 veckor i frysen.
  
  Besvara
Marina

Kommentar gjord 15.16 den 18 februari 2014 | #

Tack Marje!

Jag testar så får vi se...

Besvara