Russingrottor
Om receptet
Goda, och barnvänliga, syltgrottor sötade med russin - russingrottor! Kakorna är mejerifria (veganska) och innehåller kokosolja. Därför kan degen bli något svårhanterlig och "spricka" i kanterna (vilket man kan fixa till med fingrarna). Russingrottorna valde jag att fylla med sylt (finns bra alternativ att köpa färdigt), men det går ocskå bra att fylla med chiasylt, ett hallon - eller varför inte en nöt eller ett russin?
Ingredienser
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl havremjöl
- ½ dl russin
- 1 msk kokosolja
- ev. någon tsk vatten
- ev. något krm kanel
- fast sylt eller liknande
Instruktioner
- Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel- och havremjöl tillsammans med russin.
- Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten).
- Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna.
- Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
