Pumpakaka med dadlar
Om receptet
Mycket god pumpakaka, sötad med färska dadlar och smaksatt med kanel! Passar bra att äta som den är, men också med grädde om man vill lyxa till det extra. Vill man sötar man kakan med något mer såsom sötströ eller honung.
Ingredienser
- 60 gram butternutpumpa
- 40 gram färska dadlar, kärnan borttagen
- 1 ägg
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk vispgrädde
- 1 msk kokosmjöl
- 1 msk pofiber
- ½ tsk bakpulver
- 2 krm kanel
- ev. lite sötning (sötströ/honung/fibersirap)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Skär butternutpumpa i små bitar och koka mjuka i vatten.
- Mixa samman butternutpumpa, grädde, dadlar och ägg med en stavmixer.
- Blanda alla torra ingredienser med varandra och rör ner dessa i pumparöran.
- Klä en liten brödform (7X15 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Det går också bra att använda en 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen under ca 18 minuter.
