Glutenfri päronkaka med mandel
Om receptet
Saftig, mejerifri och glutenfri päronkaka med mandel.
Päronmoset behöver inte vara helt slätt i konsistensen.
Jag valde att toppa kakan med bitar av päron, men det är inget måste. Innan servering pudrade jag dessutom över lite kanel för att få den extra piffig!
Ingredienser
- 2 ägg
- 1 päron, moget
- 1 dl mandelmjöl
- 2 msk pofiber
- 1½ - 2 msk sockerersättningsströ
- 1 msk kokosmjöl
- 1 msk kokosolja
- 1 msk honung
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
- ev. päronskivor för dekoration
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron och skär i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med kokosolja och honung. Sjud i ca 10 minuter och mosa därefter med en gaffel.
- Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp.
- Tillsätt de övriga torra ingredienserna och rör försiktigt. Tillsätt även päronmoset.
- Klä en liten springform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas skärs en bit päron i skivor och fördelas på smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
