Start Recept Baka med fruktBanan- och blåbärskaka

Banan- och blåbärskaka

3.9/5 rank (24 votes)

Tid: 35 minuter + tid för att svalna
Räcker till: 8 portioner
Hur: Mellan

Om receptet

Blåbär och banan passar verkligen bra ihop i denna mjuka kaka! Kakan toppade jag med en krämig topping gjord på grädde där jag tillsatt en äggula och vaniljpulver.

Ingredienser

Smet
90 gram smör
3 ägg
3/4 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
½ dl sötningsströ
½ tsk vaniljpulver
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
200 gram mogen banan
100 gram blåbär (stora och söta)
ev 2 msk honung
Gräddtopping:
1 äggula
2 ½ dl vispgrädde
1 msk sötningsströ
1 krm vaniljpulver

Instruktioner

Smet
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
Vispa ägget pösigt och mosa bananen.
Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tilltsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet.
Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket.
Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.
Gräddtopping:
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning, vanilj och äggula och vispar lite till.
Bred eller spritsa grädden på kakan.

Liknande recept

Banan- och blåbärsmuffins

Banan- och äppelkaka

Blåbärskaka med smetana

Taggat med

banan, blåbär

Kommentarer (17)

Karin

Kommentar gjord 22.34 den 18 april 2014 | #

Bra recept! Tror du att det funkar att byta ut smöret mot kokosolja? :-)

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 17.07 den 20 april 2014 | #
  
  Jag är lite osäker, då jag tänker att det kan bli lite rinnigt. Jag skulle nog minska oljan till kanske 40 gram, och ha kakan en kortare stund i ugnen (eller ta mjölk/grädde). Då blir den dock lite "magrare".
  
  Besvara
Elin

Kommentar gjord 17.12 den 23 juli 2015 | #

Så himla god!!!! Gick superfort att göra. Botten blev något undergräddad med det blev som kladdkaka typ. Hade bara 30g blåbär hemma så jag blandade i mango och hallon istället med bananerna. MUMS! Tack för tips!

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 17.39 den 23 juli 2015 | #
  
  Vad roligt att du tycker det! För min del så skulle jag välja undergräddad framför övergräddad vilken dag som helst ;)
  
  Besvara
Britt-Inger Gustafsson

Kommentar gjord 22.34 den 16 augusti 2015 | #

Hej! Tror du att det går att göra den här kakan som typ muffins i formar?
Jag är urdålig på att baka, men tycker det skulle vara bra till det som jag ska ha den till.

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 10.02 den 17 augusti 2015 | #
  
  Då passar nog den här bra! : http://bakasockerfritt.se/recept-kategorier/item/banan-och-babarsmuffins
  
  Besvara
Sara

Kommentar gjord 15.34 den 03 april 2016 | #

Supergod!!! Jag använde mig av björksocker istället för söt strö, då jag inte gillar bismaken av det! Kakan blev kanongod????????????????

Besvara
- Sara
  
  Kommentar gjord 15.35 den 03 april 2016 | #
  
  Hoppsan gjorde några "tummen upp"smileys men det blev visst frågetecken...
  
  Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 20.10 den 03 april 2016 | #
  
  Vad roligt :D
  
  Besvara
Åsa

Kommentar gjord 00.44 den 09 juni 2018 | #

Hej! Vad kan jag byta ut kokosmjölet mot?

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 15.54 den 09 juni 2018 | #
  
  Jag skulle nog ta pofiber eller mer mandelmjöl (fast större mängd)!
  
  Besvara
Moa

Kommentar gjord 13.06 den 26 augusti 2019 | #

Ser fin ut! Tror du att det går att byta ut mjölet till typ sempers glutenfria mjöl? Kan inte så mkt om glutenfria mjölsorter :)

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 19.57 den 26 augusti 2019 | #
  
  Tack! Lite osäker på om man kan byta rakt av, men med eventuellt lite redigering i receptet bör det gå fint!
  
  Besvara
Daniel

Kommentar gjord 21.54 den 07 december 2019 | #

Supergod! Fick dock öka tiden lite i min ugn men den blev smaskens!!!!

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 19.32 den 08 december 2019 | #
  
  Toppen, vad härligt!!
  
  Besvara
Emmi

Kommentar gjord 13.33 den 26 juni 2021 | #

Bjöd på denna igår på midsommar och gud så god! den tog slut direkt! Den kommer bakas flitigt framöver. Tog kokosflingor när jag bröade formen

Besvara
- Marja Folcke
  
  Kommentar gjord 20.51 den 27 juni 2021 | #
  
  Tusen tack! Blir så glad!!
  
  Besvara