Aprikosmuffins - nötfria

3.9/5 rank (13 votes)
  • Tid: 35 minuter + tid för blötläggning
  • Räcker till: 6 muffins
  • Hur: Ganska enkelt
Aprikosmuffins - nötfria

Om receptet

Ett nötfritt muffinsrecept (kokos är ju ingen nöt), som jag skulle säga är extra barnvänliga. De innehåller havremjöl och riven kokos, är sötade med aprikoser och smaksatta med kanel. Passar finfint som mellanmålsmuffins, eller till utflykten!


Ingredienser

  • 100 gram torkade aprikoser, blötlagda
  • 2 ägg
  • 1 dl riven kokos
  • 1 dl havremjöl
  • 2 msk olja
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk vaniljpulver

Instruktioner

  1. Börja med att blötlägga torkade aprikoser i vatten i ca 4 timmar (eller mer).
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Häll bort vattnet från aprikoserna och mixa detta tillsammans med ägg och riven kokos till en slät smet.
  3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.

Taggat med

aprikos, aprikosmuffins, glutenfria muffins, kanel, muffins, utan sötningsmedel

Kommentarer (4)

  • Caroline

    Caroline

    Kommentar gjord 16.00 den 17 mars 2016 |
    Tummen upp på dessa från mina små kids och från oss stora ???? Vilken bra sida också för oss som vill dra ner på sockret och kunna baka lite hälsosamt! En fråga, har du planerat att lägga till kcal i recepten? Typ vad kcal innehållet i en muffins uppskattas bli osv. Kanske för mkt jobb, men skulle göra sidan komplett!
    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 19.49 den 17 mars 2016 |
      Tack, jättekul att ni tycker det! Jag har valt att inte göra det då jag personligen inte vill räkna ut kalorier på mina bakverk. Jag har hört av andra att det finns sidor som kan göra det för den som önskar!
  • Sofia

    Sofia

    Kommentar gjord 20.18 den 08 augusti 2016 |
    Blir jättesugen på att testa dessa till min dotters ettårskalas. Tänkte göra mini tårtor av dem men min fundering är, blir de väldigt kompakta eller mjuka och fluffiga? :)
    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 10.19 den 09 augusti 2016 |
      Vad roligt! Dessa blir rätt kompakta i sin konsistens. Ett tips är att rismjöl kan göra det luftigare.