Saffransscones, utan gluten

Glad tredje advent! Jag har tipsat om att smaksätta scones med pepparkakskrydda - och här kommer en annan sconesvariant som jag haft saffran i. Höjer julstämningen rejält! Jag tycker speciellt blåbär passar väldigt bra tillsammans med saffran, så ett tips från mig är att äta sconesen med någon slags blåbärssylt/marmelad (hemmagjord eller köpte - finns ofta varianter utan tillsatt socker att få tag på i affärerna). Nu får ni ha en toppenbra dag! 

Saffransscones - 4 stycken

2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl rismjöl
½ dl pofiber
2 msk mjölk (eller dylikt)
½ msk fiberhusk/psylliumfröskal
½ msk sockerersättning
1 tsk bakpulver
½-1 krm salt
½ krm saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och låt degen stå under några minuter. Forma scones med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.