Hallonpannacotta, utan gelatin
Om receptet
Ljuvlig hallonpannacotta som är sötad med sötningsströ (jag väljer sötströ/sukrin eller liknande) och innehåller agar agar istället för gelatin. Agar agar är ett veganskt alternativ till gelatin och gör att vätska, eller liknande, stelnar.
Tips: Byt ut hallonen mot blåbär för en blåbärspannacotta. Mixa konsistensen slät med en stavmixer innan den får stelna. Toppa gärna med blåbär.
Tips: Byt ut hallonen mot blåbär för en blåbärspannacotta. Mixa konsistensen slät med en stavmixer innan den får stelna. Toppa gärna med blåbär.
Jag har använt frysta hallon i detta recept, och de bör enligt lismedelsverket kokas upp. Det går också bra att inte koka upp när hallonen tillsätts (exempelvis om man använde färska) och bara vispa noga eller mixa med en stavmixer till en slät konsistens.
Hallonpannacottan är ljuvlig att servera och ätas precis som den är, men rent estetiskt tycker jag att det blir extra fint om den toppas med hallon, frystorkade bär och/eller någon slags sylt.
Ingredienser
- 80-100 gram hallon
- 1 ½ dl vispgrädde
- 1 msk sötningsströ
- 1 ½ krm agar agar
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Lägg grädde i en kastrull och vispa ner agar agar. Låt stå i någon minut (kall).
- Sätt på plattan och koka upp. Sjud under någon minut.
- Tillsätt hallon (om de är frysta importerade bör de kokas upp) och vispa sönder till en slät konsistens. Söta och tillsätt vanilj.
- Häll upp i små glas och låt stå under fyra timmar eller över natten. Toppa eventuellt med mosad hallon/sylt/annan valfri topping!
