https://cdn2.cdnme.se/3528675/9-3/dsc_0062_5b867691e087c37bcbfba16c.jpg

American pancakes, low carb

on torsdag, 30 augusti 2018. Posted in Frukost, LCHF/low carb

Bered er för frukosttips allihopa! Vem gillar inte härligt tjocka pannkaksplättar, med andra ord american pancakes, till frukost? Kan knappt tänka mig en lyxigare start på dagen! Min variant är utan gluten och dessutom low carb. Som bas består den bland annat av cream cheese och mandelmjöl. Lätt och gott!

Hade jag haft hallon och/eller blåbär hemma hade jag toppat mina pannkakor med detta. Andra tips är någon slags "sirap" (typ fibersirap gold), en klick smör, banan, smält choklad (som på bilden) eller nötkräm. Varför inte bjuda vännerna, göra trippelsats och ha pannkaksbuffé med massa goda tillbehör till (behöver ju inte vara frukost - brunch är ju trevligt det med)?!

American pancakes, low carb - 1 till 2 portioner (ca 8 stycken)

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl cream cheese
2 msk kokosmjöl
2 tsk sockerersättning (eller motsvarande sötning)
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
smör att steka i

Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer och låt stå till sig under ett par minuter. Värm smör i en stekpanna (eller två) och stek på medelvärme små pannkakor i. När det blir små bubblor i pannkakorna börjar det bli dags att vända. Servera exempelvis med bär/banan/chokladkräm/smör/honung.